Spanische Weinsorten

„Wein ist in Flaschen abgefüllte Poesie“, sagte Robert Louis Stevenson, der berühmte Autor von „Die Schatzinsel“, wahrscheinlich bezog er sich speziell auf spanische Weinesorten. Fast alle spanischen Weinsorten können als Kostbarkeiten bezeichnet werden.

Spanische Weinsorten ©iStockphoto/Alessandro Biascioli

Wenn man die Symbole aufzählt, die Spanien repräsentieren, findet man Spanische Weinsorten sicherlich neben Flamenco und Stierkampf. Und das aus gutem Grund: Spanien steht bei der Weinproduktion weltweit an dritter Stelle. 15 % aller Weinberge der Welt befinden sich hier: Die Sonne wärmt die Trauben und die Erde gibt ihnen Kraft und Ausdruck, weshalb die spanischen Weine nicht nur ein Genuss sind, sondern ein Symbol für Spanien und seine Lebensfreude. In Spanien gibt es mehr als hundert zertifizierte Weinanbaugebiete, in denen Zehntausende von Erzeugern Hunderte von Weinsorten produzieren. Der Weinbau ist einer der wichtigsten Bereiche der spanischen Wirtschaft und eine der stolzesten Traditionen des Landes.

Spanische Weinsorten gelten als adstringierender und stärker als italienische und französische Weine. Diese drei Länder konkurrieren seit Jahrhunderten um einen Platz auf dem Weltmarkt. Viele spanische Weinsorten haben einen starken Geschmack, vor allem die Rotweine. In Spanien werden Weiß-, Rot- und Roséweine hergestellt, doch die spanischen Rotweine gehören zu den besten der Welt. Sie haben intensive Aromen von schwarzen Früchten und Eiche und enthalten viele Tannine. Frisch und angenehm, mit fruchtigen Noten und einer guten Balance von Säure. Halbtrockene und süße spanische Weine sind nicht so häufig.

Die Kombination aus modernsten Technologien und überlieferten Traditionen macht spanische Weinsorten zu etwas Besonderem. So besonders, dass Sammler und Kenner spanischer Weinsorten enorme Summen für eine Flasche bezahlen: 2010 wurde beispielsweise bei Sotheby’s ein Vega Sicilia für 4.000 Euro pro Flasche verkauft. Im Jahr 2009 wurde eine Charge von 23 Flaschen dieses Weins für fast 103.000 Euro verkauft. Es gab Jahre, in denen Sotheby’s bis zu einer Million Dollar aus dem Verkauf von spanischen Weinen verschiedener Marken erhielt. Dies beweist einmal mehr die hohe Qualität von spanische Weinsorten.

Spanische Weinsorten – Ursprünge in der Herstellung von Weintypen

Die spanische Wissenschaft und Kunst der Weinherstellung hat ihre Ursprünge in der Antike, und zwar so tief, dass einige Önologen darüber streiten, ob das Handwerk der spanischen Weinherstellung vor Spanien selbst entstanden ist. Eine Sache ist sicher: Spanien war eines der ersten Länder, das in Europa mit der Weinproduktion begann. Weder die Westgoten noch die Mauren konnten die Weinproduktion stoppen. Die spanischen Könige brachten die Weinproduktion auf ein qualitativ neues Niveau.

Spanische Weinsorten – Verschiedene Weinsorten in Spanien

Derzeit werden in Spanien mehr als 950.000 Hektar für den Weinanbau genutzt, und es werden mehr als 300 verschiedene Rebsorten angebaut. Dies bietet den spanischen Winzern eine einzigartige Gelegenheit, zu experimentieren und immer wieder neue Weintypen zu kreieren. Es gibt viele Arten von Weinen in verschiedenen Preiskategorien. Die Weintypen werden nach Farbe, Geschmack (je nach Restzucker), Herkunft, Alkoholgehalt (von 8 bis 23 Grad) und Alter unterschieden.

Spanische Weinsorten nach ihrer Herkunft

Wenn wir über die Herkunft sprechen, können wir die Weinsorten folgendermaßen einteilen:

Andalusien: Montilla – Moriles, Málaga, Sierra de Málaga und Pasas de Málaga, Jerez – Xéres – Sherry und Manzanilla Sanlúcar de Barrameda und Condado de Huelva.
Aragón: Somontano, Campo de Borja, Cariñena, Calatayud.
Kastilien und León: Ribera del Duero, Rueda, Tierra del Vino de Zamora, Arribes, Toro, Tierra de León, Cigales und Arlanza.
Valencia: Utiel – Requena, Valencia und Alicante.
Madrid: Weine aus Madrid.
Galicien: Bierzo, Valdeorras, Monterrei, Ribiero, Rías Baixas und Ribiera Sacra.
Kanarische Inseln: Tacoronte – Acentejo.
La Rioja: Calificada Rioja.
Katalonien: Empordà, Pla de Bages, Penedés, Cava, Calificada Priorato, Catalunya, Montsant, Tarragona und Terra Alta.
Balearische Inseln: Binissalem, Mallorca und Pla i Llevant.
Navarra: Navarra
Murcia: Yecla, Jumilla und Bullas – Extremadura: Ribera del Guadiana.
Baskenland: Txakolí de Bizkaia, Txakolí de Getaria und Txakolí de Álava.

Weine nach ihrem Alter

Was das Alter des Weins betrifft, so gibt es Weine, die für den Frischverzehr hergestellt werden und denen das Alter schadet, aber es gibt auch andere Weinsorten, die mit dem Ziel hergestellt werden, über Jahre hinweg in Fässern oder Flaschen zu reifen.

– Der Roble oder Semi-Crianza braucht etwa 9 Monate.
– Crianza (Rotwein) und Reserva (Weißwein und Rosé) – 2 Jahre.
– Gran Reserva (Weißwein und Rosé) – 3 Jahre.
– Reserva (Rotwein) – 4 Jahre.
– Gran Reserva (Rotwein) – 5 Jahre.

Die Ausarbeitung spanischer Weintypen beschränkt sich nicht auf die Produktion selbst. Alles beginnt lange bevor der Wein, angereichert mit Sonne und Licht, in die Flasche kommt. Das wichtigste Element der spanischen Weinherstellung ist das Studium der Traube und des Weinstocks. Die Forschung hat das Ziel herauszufinden, warum Trauben an bestimmte Klimazonen und andere regionale Bedingungen angepasst sind. Es ist notwendig, die Besonderheiten des Bodens, die Spezifität der Sorte, die klimatischen Bedingungen, die Resistenz gegen Krankheiten und Insekten zu berücksichtigen.

Spanische Erzeugnisse auf Weinbasis

Wermut
Wermut ist ein mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen aromatisierter Wein, der mit Qualitätsweinalkohol versetzt wird. Der Alkoholgehalt von Wermut kann zwischen 16 und 22 Grad liegen.

Orangenwein
Der Orangenwein ist ein önologisches Juwel, das nur in der Herkunftsbezeichnung Condado de Huelva hergestellt werden kann. Die Besonderheit dieses Produkts liegt in seiner langen Reifung und der Mazeration des Weins mit zuvor getrockneten Bitterorangenschalen. Es dauert mehr als 5 Jahre, bis dieses Produkt fertig ist, und seine Qualität ist weltweit bekannt.

Traditionelle spanische Begriffe im Zusammenhang mit Wein

Amontillado
Der Amontillado ist ein Wein, der nach einer biologischen Reifung wie Finos und Manzanillas in Fässern gelagert wird, wo er den Flor-Schleier verliert und einem oxidativen Reifungsprozess unterzogen wird. Ein gutes Beispiel für einen Amontillado-Wein ist der Gran Barquero von Bodegas Pérez Barquero aus der Appellation Montilla-Moriles.

Añejo
Es handelt sich um einen Rot-, Weiß- oder Roséwein, der mindestens 24 Monate in Eichenholzbehältern mit einem Fassungsvermögen von maximal 600 Litern gereift ist. Diese Reifezeit kann nur in Eichenholz oder in Kombination mit einer Flaschenreifung erfolgen.

Chacolí
Diese Weine werden nur in einigen Regionen Spaniens hergestellt, so in Kantabrien, nördlich von Burgos und vor allem im Baskenland innerhalb der drei baskischen Appellationen:

Txakoli de Getaria
Txakoli aus Álava
Txakoli aus Bizkaia

In der Regel handelt es sich um einen Weißwein aus der Sorte Hondarribi Zuri, in kleineren Mengen auch um einen Rot- oder Roséwein aus der Sorte Hondarribi Beltza. Ein Wein mit hohem Säuregehalt, einem Hauch von Bitterkeit und einigen „Spitzen“ oder leichten Gärungsrückständen.

Classico
Dieser Weintyp ist nur bei Likörweinen und Weinen aus überreifen Trauben zu finden, wenn die Weine nach alten Methoden hergestellt werden.

Creme
Dieser Wein wird durch „Süßen“ eines oxidativ gereiften, angereicherten Weins vom Typ Oloroso hergestellt, so dass der Wein einen süßen und angenehmen Geschmack hat, mit einer ausgeprägten Struktur, die durch den Oloroso und den süßen Charakter des süßen Pedro Ximenez-Weins entsteht.

Crianza
Diese Weine dürfen nur eine Herkunftsbezeichnung tragen und müssen 6 Monate lang in Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von maximal 330 Litern gelagert werden. Die Zeit, die der Wein im Fass und in der Flasche verbringt, bevor er auf den Markt kommt, beträgt 24 Monate für Rotweine und 18 Monate für Weiß- und Roséweine.

Dorado
Eine für das Rueda-Gebiet typische Art der oxidativen Reifung, bei der Palomino Fino und Verdejo vergoren werden und in speziellen Glasflaschen, den so genannten Mamajuanas, ruhen, die einige Monate im Freien stehen, bevor sie einige Jahre in Fässern gelagert werden.

Fino
Verstärkter Wein, der in Jerez, Montilla Moriles, Huelva (Condado Pálido) und anderen kleinen Regionen hergestellt wird, obwohl das Wort Fino nur in Jerez und Montilla verwendet werden darf.

Fino-Wein kann aus den Rebsorten Palomino oder Pedro Ximénez hergestellt werden. Die Art der Herstellung erfolgt durch die vollständige Gärung der Rebsorten, nach deren Beendigung der Weinalkohol bis zu einer Graduierung von 15º zugesetzt wird. Um die Bildung des Hefeschleiers zu fördern, der dem Wein den gesamten Zucker entzieht und ihn vor Oxidation schützt. Dieser Prozess dauert mindestens 2 Jahre und erfolgt nach dem System der Soleras und Criaderas. Das gleiche System gilt für die Manzanilla, die nur in Sanlúcar de Barrameda hergestellt wird.

Fondillón
Referenzwein der Region Alicante ist der sehr spezielle Fondillón, der als önologisches Juwel gilt. Fondillón ist ein natürlich süßer Wein aus Monastrell, der erworbene Alkoholgehalt ist natürlich, da die Trauben in einer ausgewählten Spätlese geerntet werden. Nach der Gärung wird der Wein mit einem Mindestalkoholgehalt von 16 % in ein System von Soleras und Criaderas eingeleitet, wo er mindestens 10 Jahre lang bleibt. Ein exklusiver Wein, der in den Obstgärten von Alicante geboren wurde und heute nur noch von 10 oder 12 Weinkellereien mit der Herkunftsbezeichnung Alicante hergestellt wird. Einige der Soleras stammen aus dem Jahr 1892.

Gran Reserva
Dieser Begriff darf nur für Weine mit Herkunftsbezeichnung verwendet werden, die in Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von maximal 330 Litern 18 Monate lang für Rotweine und 6 Monate lang für Weiß- und Roséweine ausgebaut werden müssen. Die Lagerzeit in Fässern und in der Flasche vor dem Inverkehrbringen beträgt 60 Monate für Rotweine und 48 Monate für Weiß- und Roséweine. Diese Art von Wein kann auch ein Schaumwein sein, und um den Begriff Gran Reserva verwenden zu können, muss er mindestens 30 Monate lang von der Tirage bis zum Degorgieren gereift sein.

Lágrima
Obwohl der Begriff lágrima für Weine verwendet wird, die nicht süß sind, weil sie mit dem Most aus den Trauben ohne mechanische Pressung hergestellt werden, kann er nur für Süßweine verwendet werden. Ein süßer Lágrima-Wein ist ein Wein, der aus dem Most überreifer, nicht gepresster Trauben hergestellt wird. Es handelt sich um einen Wein, der hauptsächlich in der DO Malaga erzeugt wird.

Noble
Es handelt sich um einen Rot-, Weiß- oder Roséwein, der mindestens 18 Monate lang in Eichenholzbehältern mit einem Fassungsvermögen von maximal 600 Litern gereift ist. Diese Reifezeit kann allein im Eichenholz oder in Kombination mit einer Flaschenreifung erfolgen.

Pajarete
Der Pajarete ist eine Süßweinsorte, die ihren Ursprung im Landgut Pajarete in Cádiz hat, obwohl diese Weine heute unter dem Dach der DO Malaga hergestellt werden. Pajarete ist eine Mischung aus natürlichen Süßweinen, Pedro Ximénez und Moscatel. Diese Weine sind halb vergoren, so dass ihr Zuckergehalt hoch ist. Der Alkoholgehalt beträgt 18 Prozent. Die Sorten werden getrennt vergoren und nach der Stabilisierung durch die Anreicherung werden sie gemischt und in 500-Liter-Eichenfässern für eine oxidative Reifung von mindestens 5 Jahren gelagert.

Blass
Dieser Begriff wird für Finos-Weine verwendet, die außerhalb der DO Jerez oder DO Montilla hergestellt werden, da sie den Schutz des Namens genießen. Ein klares Beispiel sind die Weine aus der Region Huelva, wo die biologisch gereiften Fino-Weine Condado Pálido genannt werden. Ein Beispiel für die Qualität und Eleganz dieser Weine ist der Wein Espinapura von Bodegas Sauci.