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Spanische Küche

Spanische Rotweine

Spanischer Rotwein

Spanische Rotweine, Freunde charakterstarker Rotweine auf der ganzen Welt schätzen und mögen Rioja, den wohl bekanntesten Rotwein Spaniens. Dabei haben die Winzer auf der iberischen […]

Spanische Weißweine

Spanischer Weißwein

Obwohl man Spanien allgemein nicht unbedingt sofort mit Weißwein in Verbindung bringt, gibt es trotzdem eine Vielzahl an qualitativ und geschmacklich überzeugende spanische Weißweine, die […]

Spanisches Olivenöl

Spanisches Olivenöl

Wissenswertes über spanische Olivenöle wollen wir uns nun im Folgenden widmen. Spanisches Olivenöl – Die Geschichte des Olivenöls Bereits tausende Jahre vor Christus war Olivenöl […]

Spanische Weinsorten

Spanischer Wein

„Wein ist in Flaschen abgefüllte Poesie“, sagte Robert Louis Stevenson, der berühmte Autor von „Die Schatzinsel“, wahrscheinlich bezog er sich speziell auf spanische Weinesorten. Fast […]

Kaffee in Spanien

Kaffee in Spanien

Kaffee in Spanien, in Spanien beginnt der Tag für gewöhnlich mit einer Tasse Kaffee. Doch Vorsicht, denn spanischer Kaffee ist in der Regel um einiges […]

Spanische Olivensorten

Spanische Olivensorten

Interessante Fakten über Spanische Olivensorten Spanische Olivensorten sind dem Menschen seit mindestens sechs Jahrtausenden bekannt. Der Herkunfts- und Verbreitungsschwerpunkt ist noch unklar – man vermutet […]

Spanische Käsesorten

Spanische Käsesorten

Spanische Käsesorten, für Käsekenner ist Spanien kein kulinarisches Neuland. Für andere Käsefreunde aber schon. Doch es lohnt sich, die vielseitigen regionalen Käsetraditionen Spaniens zu entdecken. […]

Spanische Wurst- und Schinkensorten

Chorizo

Die Vorliebe für Fleischwaren, egal ob Schinken oder Würste, zieht sich von Norden nach Süden durch die spanische Halbinsel und macht auch vor den spanischen […]

Spanische Mandeln

Spanische Mandeln

Spanische Mandeln – Tradition und Herzblut Ob zum Frühstück, als Zutat in vielen Rezepten und Getränken, spanische Mandeln sind in der mediterranen Ernährung präsent. Die […]

Spanien ist nicht nur ein wunderschönes Land, welches von deutschen Touristen und Auswanderern ausgewählt wird – auch die spanische Küche hat einiges zu bieten, was Freunde des guten Essens in Verzückung geraten lässt. Viele spanische Speisen sind mittlerweile international bekannt – nicht ohne Grund: Spanische Gerichte sind häufig nicht nur lecker, kalorienarm und gesund, sondern auch relativ leicht nachzukochen. Regionale Einflüsse und eine bunte Vielfalt in der Küche, die typisch für Spanien ist, verzaubern den größten Skeptiker und lassen ihn satt und zufrieden auf Wolke 7 des kulinarischen Himmels schweben.

Die Vielfältigkeit der spanischen Küche

Wem bei dem Gedanken an die spanische Küche sofort Bilder von Tapas durch den Kopf gehen, hat zwar nicht Unrecht, unterschätzt jedoch die Vielfältigkeit der spanischen Küche. In Spanien werden zahlreiche Arten von Eintöpfen geboten, die keine Wünsche offenlassen. Fans von Pasteten werden ebenfalls auf ihre Kosten kommen. Pasteten, die mal fruchtig, mal würzig schmecken, sind in verschiedenen Geschmacksrichtungen zu finden, sodass jeder Feinschmecker die richtige Pastete für sich entdecken kann. Die spanische Küche reizt mit Gerichten, denen wirklich niemand widerstehen kann. Die kulinarische Vielfältigkeit sorgt zudem dafür, dass für jeden Geschmack etwas dabei ist. Und als ob das noch nicht genügend Gründe wären, die für spanische Speisen sprechen, sind diese hinzukommend auch noch gesund und kalorienarm. So steht dem entspannten Genießen der Köstlichkeiten nichts mehr Wege – auch nicht der Wunsch nach der perfekten Bikinifigur.

Die Einflüsse auf die spanische Küche

Die enorme Vielfältigkeit der spanischen Küche hat ihren Ursprung in den verschiedenen Einflüssen, von denen das Land geprägt ist. Hierzu zählen andalusische, katalanische, kanarische, als auch mallorquinische und venezianische Prägungen, die sich auch auf die spanischen Gerichte auswirken. In jeder spanischen Region gibt es Gerichte, die typisch für dieses Gebiet sind und dort besonders oft auf dem Teller landen. Interessant ist, dass das spanische Gebiet in viele Regionen unterteilt ist und jede Region Besonderheiten mitbringt, welche das gesamte Land prägen. Diese Regionen haben zudem natürlich auch kulturelle Einflüsse, die sich voneinander unterscheiden. Spanisch ist somit nicht gleich spanisch. Die kulturellen Einflüsse, die von der jeweiligen Region abhängig sind, beeinflussen wiederum die regionale Küche des jeweiligen Gebiets. So entsteht die große Vielfältigkeit, die sich auch in den Gerichten und Köstlichkeiten des Landes widerspiegelt.

In der südspanischen Region Andalusien steht das Gericht Gazpacho zum Beispiel hoch im Kurs und darf auf keiner Speisekarte der Region fehlen. Gazpacho stellt eine kalte Gemüsesuppe dar, die aus der andalusischen Küche nicht mehr wegzudenken ist. Gazpacho steht zudem in Verbindung mit vielen Traditionen in Südspanien, da aufgrund der Besatzungszeit viele orientalische Einflüsse in Andalusien einkehrten. Die orientalischen Einflüsse sind vor allem bei den Desserts feststellbar. Honig und Mandeln sind klassische Zutaten für eine köstliche Nachspeise in der südlichen Region Spaniens, wohingegen in der Gegend an der Küste Fischgerichte an erster Stelle stehen. In der Küstenregion ist Marmitako ein sehr beliebtes Gericht. Marmitako ist eine Fischsuppe aus Thunfisch, welche mit Kartoffeln, Tomaten und auch Paprika verfeinert wird.

Die baskische Küche ist in Teilen Spaniens ebenfalls weit verbreitet. In der baskischen Küche tanzen spanische und französische Einflüsse miteinander und es entstehen traumhafte Gerichte, welche die Geschmacksnerven nahezu liebkosen. Auch die kanarische Küche bringt Abwechslung und Vielfältigkeit in die spanische Küche. Die kanarische Küche setzt sich aus verschiedenen kulturellen Einflüssen und verschiedenen Traditionen zusammen. Nicht wegzudenken aus der kanarischen Küche sind die sogenannten Mojos. Mojos sind kalte Soßen, die geschmacklich sehr breit aufgestellt sind, da es sehr viele verschiedene Mojos gibt. Mojos werden als Dipp gereicht oder auch als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Brot zugefügt.

Zu den vielfältigen Einflüssen, die die spanische Küche prägen, zählen auch kanarische Spezialitäten. Eine dieser kanarischen Spezialitäten ist Flan, welcher in spanischen Regionen auch „leche asada“ genannt wird. Bei diesem Gericht handelt es sich um gebackene Milch mit Eiern. Das Gericht wird gerne mit einer dickflüssigen Soße gereicht, welche den Namen „miel de palma“.
Auch die venezianische Küche ist in Spanien verbreitet. Paellas kennt vermutlich jeder und verbindet diese direkt mit Spanien. Paellas entspringen der venezianischen Küche, welche sehr ländlich gestaltet ist und sich dadurch von den überwiegend mediterranen Einflüssen in Spanien abhebt.

Auch Meeresfrüchte und Gerichte mit Fisch sind, insbesondere in den Gebieten an der Küste, nicht mehr aus der spanischen Küche wegzudenken. Ebenso sind Gemüse und Hülsenfrüchte feste Bestandteile in spanischen Mahlzeiten. Fleisch und Innereien von Tieren gehören ebenfalls zu typischen Beilagen aus der spanischen Küche.

Die Standards der spanischen Küche

Als Grundzutaten dienen Knoblauch oder Zwiebeln, um Gerichte geschmacklich intensiver zu gestalten. In jedem spanischen Haushalt lassen sich Zwiebeln und Knoblauch finden, da diese bei jedem Hauptgericht genutzt werden, um die Speise geschmacksintensiver zuzubereiten. Der Gesundheit kommt zu Gute, dass fast nur Olivenöl bei der Zubereitung von spanischen Gerichten verwendet wird. Verschiedene Variationen von Schinken und weitere Wurstwaren erfreuen sich in spanischen Regionen ebenfalls an großer Beliebtheit und werden häufig zubereitet und verzehrt. Aus Kastilien stammt zum Beispiel Cecina, einem Trockenfleisch aus León, welches ein sehr traditionsreiches Mahl der Region darstellt, welches mittlerweile über die Region hinaus verbreitet ist und gerne gegessen wird. Chorizo, eine Wurst, die mit Knoblauch und Paprika verfeinert wird, ist in Spanien ebenfalls weit bekannt. Chorizo gibt es darüber hinaus auch häufig in Frankreich auf dem Teller, was die Einflüsse aus französischen Regionen widerspiegelt.

Neben diesen Wurstspezialitäten ist natürlich auch der international bekannte Serrano-Schinken nicht aus der spanischen Küche hinwegzudenken. In seiner bekanntesten Variante entstammt der Serrano-Schinken aus Grenada. Grenada ist eine andalusische Provinz. Serrano-Schinken ist heutzutage über die spanischen Grenzen hinweg bekannt und beliebt. Viele Fleischesser genießen den wenig fetten und dennoch geschmacksintensiven Serrano-Schinken, der ursprünglich aus der spanischen Region Grenada stammt.

Süß, süßer, die spanischen Desserts!

Dass spanische Gerichte orientalisch stark geprägt wurden, ist besonders bei den Desserts zu schmecken. Spanische Desserts sind in den meisten Fällen sehr süß, enthalten viel Honig und auch Nüsse. Eis ist ebenfalls eine beliebte Nachspeise, die unter der spanischen Sonne genüsslich verzehrt werden. Bei den meisten Familien in Spanien fällt eine Mahlzeit selten unter drei Gängen aus – eine Nachspeise steht somit auf dem täglichen Essensplan der Spanier.

Typische Gerichte der spanischen Küche

Paella zählt zu den bekanntesten Gerichten, die mit spanischen Speisen in Verbindung gebracht werden. Das Reisgericht stammt aus der venezianischen Region und wurde zu eines der Nationalgerichte, die international bekannt wurden. Paella wird in einer Pfanne über offener Flamme zubereitet, um seinen typischen Geschmack am besten hervorzuheben.
Manchego ist ebenfalls eine Spezialität aus Spanien, welche international bekannt ist. Manchego ist eine Käsespezialität, welche aus Kastilien stammt. Manchego zeichnet sich durch seinen milden Geschmack aus, an dem sich viele Menschen erfreuen.

Fritada ist ebenfalls sehr bekannt für die spanische Küche. Fritada wird gebraten und begeistert viele Feinschmecker, die es würzig mögen. Auch sehr bekannt sind Tortilla. Tortilla sind spanische Omeletts, die mittlerweile auch in anderen Ländern sehr häufig auf den Tellern landen. Als bekannte Nachspeise ist Turrón zu nennen. Turrón besteht aus Mandeln, Zucker und Honig. Mittlerweile gibt es weitere Variationen, zum Beispiel Turrón mit Schokolade.

Die spanische Küche – für jeden Geschmack das passende Gericht

Durch die zahlreichen Einflüsse auf die spanische Küche sind die Gerichte, die typischerweise in spanischen Regionen beliebt sind und gekocht werden, vielseitig und abwechslungsreich. Für jeden Geschmack gibt es passende Gerichte – würzige wie süße. Hinzukommend sind viele Gerichte, die in Spanien verzehrt werden, sehr gesund. Dies kommt zustande, da viele Gerichte Gemüse und häufig auch Meeresfrüchte oder Fisch enthalten. Die bevorzugt genutzten Lebensmittel sind nicht nur reich an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern auch sehr kalorienarm. Umso mehr Kalorien finden sich dafür in den Desserts, die in den meisten Fällen orientalisch geprägt sind und somit viele Nüsse und Honig enthalten.

Die zahlreichen Einflüsse, die von Region zu Region abhängig sind, ergeben zusammen ein vielseitiges Angebot an Speisen und Köstlichkeiten. Die spanische Küche zeigt, was sich ergeben kann, wenn verschiedene Einflüsse zusammenkommen und gemeinsam etwas Neues ergeben, was die ganze Welt begeistert. Spanien ist ein schönes Land, wo auch kulinarische Wünsche vollkommen erfüllt werden.