Almogrote picante Rezepte

Almogrote picante ist ein Klassiker der spanischen Küche und wird gern zur Herstellung von Tapas zubereitet. Die leckeren Kleinigkeiten werden einfach aus der Hand gegessen.

Zubereitung von Almogrote picante

Übergießen Sie eine große, reife, aromatische Tomate oder entsprechend viele kleinere mit kochendem Wasser und lassen Sie sie kurz darin liegen. Stechen oder ritzen Sie sie mit einem spitzen Messer an, so dass die Haut platzt und sich leicht abziehen lässt. Schneiden Sie den grünen Strunk heraus, würfeln Sie die Tomate oder Tomaten grob.
Schälen Sie 7 Zehen Knoblauch. Geben Sie die Tomate(n), den Knoblauch, 250 g Schafskäse, einen knappen Esslöffel Rosenpaprikapulver und eine Messerspitze Chiliflocken in einen Mixer. Oder füllen Sie alles in eine hohe Rührschüssel bzw. einen -becher und pürieren Sie es mit dem Stabmixer. Schmecken Sie die Creme ab, salzen Sie eventuell etwas nach und mahlen ein wenig schwarzen Pfeffer darüber. Vorsicht, Schafskäse ist meist schon recht salzig! Gießen Sie 200 ml gutes kaltgepresstes Olivenöl nach und nach dazu und vermengen Sie alles immer wieder gründlich, so dass eine homogene Masse entsteht.
Reichen Sie Almogrote picante mit Baguette oder bestreichen Sie nicht zu dicke Scheiben damit.

Tipps
Schneiden Sie ein ganzes Stangenweißbrot in regelmäßigen Abständen tief ein. In diese Ritzen kommt die Tomaten-Schafskäse-Creme. Legen Sie das so vorbereitete und eventuell noch in Alufolie gewickelte Brot auf ein Ofenblech und backen Sie es nur wenige Minuten bei etwa 180 Grad auf. Es soll nicht dunkel werden, sondern die Paste soll etwas schmelzen und sich mit dem Backwerk verbinden. Lassen Sie es ein wenig abkühlen. Servieren Sie es lauwarm mit einem frischen grünen Blatt- oder Gurkensalat oder einer Mischung aus beidem. Auch kleine Würfel einer gelben Paprikaschote machen sich gut darin, ebenfalls ein paar schwarze Oliven.

Schon ist ein schönes, kleines, schnell gemachtes und alltagstaugliches, wenn auch nicht alltägliches Abendessen fertig, zum Beispiel am Ende eines warmen und sonnigen Tages.

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten:
1 große Tomate
7 Zehen Knoblauch
250 g Schafskäse
1 EL Paprikapulver, (scharf)
1 Prise Chiliflocken
1 Prise Salz und Pfeffer
200 ml Olivenöl
2 EL Sojasauce
1 Stange Baguette