Käsepaste La Gomera Rezept
Käsepaste La Gomera ©iStockphoto/vasantytf
Die deftige Käsepaste La Gomera aus gereiftem geriebenem Ziegenkäse, Tomaten und Gewürzen ist auf der kanarischen Insel unter dem Namen Almogrote eine traditionelle Spezialität. Aus der spanischen Küche verschwand die Käsecreme, die dort seit dem Mittelalter beliebt war, im 16. Jahrhundert und das Rezept blieb nur auf der Insel La Gomera in leicht abgewandelter Form erhalten.
Zubereitung von Käsepaste La Gomera
Die Käsepaste La Gomera lässt sich sehr einfach aus nur wenigen Zutaten zu Hause zubereiten. Die Käsecreme ist eine interessante geschmackliche Abwechslung zu den sonst gängigen Käsesorten oder Brotaufstrichen.
Der feste Ziegenkäse, dessen Konsistenz vergleichbar mit der des italienischen Parmesans ist, muss zuerst auf einer Küchenreibe sehr fein gerieben werden. In einer Schüssel vermengen Sie den geriebenen Käse mit den klein geschnittenen Tomaten und den Gewürzen. Überbrühen Sie dafür zunächst die Tomaten mit heißem Wasser, damit sie sich gut häuten lassen oder verwenden Sie geschälte Dosentomaten. Schneiden Sie die halbierten Tomaten in sehr feine Streifen und geben Sie sie zum Käse. Fügen Sie dann die gepressten Knoblauchzehen, das Paprikapulver edelsüß, den Cayennepfeffer sowie Salz und Pfeffer hinzu. Die Mengen der Gewürze dosieren Sie nach Ihrem persönlichen Geschmack. Geben Sie anfangs nur eine kleine Menge des Olivenöls mit in die Schüssel und beginnen Sie, die Zutaten mit einer Gabel zu zerdrücken und zu vermengen. Fügen Sie nach und nach noch etwas Olivenöl hinzu, das Sie gleich unterrühren und wiederholen Sie diesen Vorgang so lange, bis eine geschmeidige Käsecreme entsteht. Anstatt mit einer Gabel können Sie die Käsepaste La Gomera auch mit einem Pürierstab zubereiten. Die Käsemischung sollte über Nacht im Kühlschrank durchziehen, damit sie ihr volles Aroma entfaltet.
Die Käsepaste schmeckt ausgezeichnet als Brotaufstrich. Sie passt auch als pikanter Dipp zu salzigem Gebäck oder zu Grillfleisch. Es gibt einige Varianten in der Zubereitung. So können Sie beispielsweise die Verwendung der Gewürze abwandeln. Mögen Sie die Käsepaste weniger scharf, nehmen Sie weniger Chilipulver oder lassen es ganz weg. Anstelle der Tomaten sind klein geschnittene eingelegte Paprika als Zutat im Almogrote beliebt. Auch eine Kombination aus Tomaten und Paprika ist denkbar. Probieren Sie einfach unterschiedliche Variationen der Zubereitung aus und finden Sie Ihre eigene Lieblingsrezeptur für die Käsepaste La Gomera.
Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten:
1 Tomate, geschält
4 Zehen Knoblauch, gepresst
200 g Ziegenkäse, gereift
1 EL Paprikapulver, edelsüß
n. B. Olivenöl
n. B. Cayennepfeffer
n. B. Salz und Pfeffer