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Tomaten-Paprika-Sauce Rezept

Tomaten-Paprika-Sauce
Tomaten-Paprika-Sauce

Tomaten-Paprika-Sauce ©iStockphoto/Mizina

Die Tomaten-Paprika-Sauce zaubert nicht nur mediterranes Flair in heimische Küchen, die kleinen, roten Früchtchen sind wahre Vitalstoffbomben. Ob sonnenwarme Tomaten und Paprika aus dem eigenen Garten oder Raritäten vom Wochenmarkt, die beiden Teamplayer versprechen kulinarischen Hochgenuss. Und den nicht nur für Pasta oder Reis, auch mit Fleisch und Fisch entsteht ein wunderbar schmeckendes Gericht.

Zubereitung von Tomaten-Paprika-Sauce

Die Paprikaschote gut mit kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen.
Dann die Paprikaschote halbieren und den Strunk sowie die Kerne entfernen.
Danach die zwei Paprikaschotenhälften zuerst in feine Streifen und danach in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel schälen und entweder in sehr kleine Würfel schneiden oder ganz fein hacken.
Den Strunk der Tomaten mit einem scharfen Messer entfernen.
Die Haut der Tomaten kreuzweise einschneiden und kurz mit kochendem Wasser überbrühen.
Danach die Tomaten ganz kurz in eine Schale mit Eiswasser legen.
Die Tomatenschale kann problemlos entfernt werden.
Die geschälten Tomaten in kleine Würfel schneiden.
In einem feuerfesten Topf Öl erhitzen.
Die Zwiebelstückchen kurz anbraten.
Paprikaschoten dazugeben und ebenfalls glasig anschwitzen.
Tomaten dazugeben, gut verrühren und mit Gemüsebrühe aufgießen.
Etwas Sahne unterheben.
Alle Zutaten köcheln lassen und mit Speisestärke binden.
Mit Salz und Pfeffer, individuell auch mit wenig Zucker, abschmecken.

Tipps
Frische Kräuter verleihen der Tomaten-Paprika-Sauce einen ganz besonderen Geschmack.

Eine besonders harmonische Note bekommt die Sauce mit Basilikum, Thymian und Oregano.

Soll die Tomaten-Paprika-Sauce an Schärfe gewinnen, kann mit Chili und Knoblauch gewürzt werden.

Bei der veganen Zubereitung wird auf die Sahne verzichtet. Alternativ dazu kann etwas Zitronensaft verwendet werden.

Die Tomaten-Paprika-Sauce eignet sich wunderbar zum Einmachen. In Gläsern oder Flaschen gefüllt, kann die beliebte Sauce auf Vorrat oder als kulinarisches Geschenk zubereitet werden und ist rund neun Monate haltbar.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
1 Paprikaschote, rot
1 Dose Tomaten, geschälte oder stückige
1 EL Tomatenmark
250 ml Gemüsebrühe
2 EL Cremefine zum Kochen oder Sahne
½ große Zwiebel
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Paprikapulver
etwas Speisestärke
3 El Öl

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