Gambas in Knoblauch-Weißwein Sauce Rezept

Gambas in Knoblauch-Weißwein Sauce ©iStockphoto/Bartosz Luczak

Gambas in Knoblauch-Weißwein Sauce sind eine wahre Delikatesse, die unfassbar vollmundig und aromatisch im Geschmack daherkommt. Dieses Gericht ist gehobener Standard, der Zuhause ganz leicht zubereitet werden kann.

Zubereitung von Gambas in Knoblauch-Weißwein Sauce

Zunächst müssen Sie die Garnelen waschen und den Kopf sauber abtrennen. Anschließend entfernen Sie den Darm, denn dort sind Abfallstoffe enthalten, die nicht im Essen landen sollten. Um den Darm fachgerecht zu entfernen, nehmen Sie ein spitzes Messer und schneiden die Gambas am Rücken entlang etwas auf. Durch diesen Schnitt wird der dünne Darm freigelegt. Er sieht aus wie ein schwarzer Faden. Diesen können Sie nun ganz leicht herausziehen. Anschließend einfach die Garnelen erneut etwas abwaschen und mit einem Tuch abtrocknen. Danach schälen Sie den Knoblauch und entkernen die Chilischoten. Anschließend wird der Knoblauch zusammen mit den Chilis und etwas Öl in eine Auflaufform gegeben. Vermengen Sie das Ganze etwas und lassen Sie es ruhen. Währenddessen können Sie bereits den Ofen auf 200 Grad bzw. 180 Grad Umluft vorheizen.

Nun geht es wieder an die Garnelen. Bestreuen Sie diese mit etwas Salz und Pfeffer. Danach werden Sie in die bereits vorbereitete Auflaufform gelegt und müssen ca. 5 Minuten garen. Nach dieser kurzen Garzeit wird etwas Weißwein angegossen. Das Ganze dann wieder 5 Minuten garen lassen. Schon ist das Gericht fertig, es fehlt nur noch das Topping. Waschen Sie vor dem Servieren etwas Petersilie und schlagen Sie diese auf der Arbeitsfläche der Küche auf. Dieser Vorgang öffnet die Poren und gibt das volle Aroma der Petersilie frei. Hacken Sie diese und streuen Sie sie über die Gambas. Um den Geschmack etwas abzurunden und dem Gericht das gewisse Etwas zu verleihen, pressen Sie vor dem Servieren etwas frische Zitrone darüber. Die spritzige Säure ergänzt die herbe Note des Weins und den feurig würzigen Geschmack der Gambas optimal. Alternativ dazu eignet sich auch eine Limette oder etwas frische Kresse. Achten Sie nur darauf, die Zitrusfrüchte bzw. die Kresse nicht schon im Backofen dazuzugeben, da ansonsten die Bitterstoffe zu sehr austreten und somit den Geschmack zu sehr beeinflussen. Das fruchtig saure Aroma ginge dabei allzuviel verloren. Aber nun: guten Appetit!

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
250 g Garnelen, roh, ohne Kopf
½ Knolle Knoblauch
1 Chilischote
50 ml Olivenöl
1 Prise Salz
75 ml Weißwein, trockener
1 EL Petersilie, gehackte