Honig-Hähnchen mit Pinienkernen Rezept
Eine besondere Delikatesse unter den spanischen Tapas ist das Honig-Hähnchen mit Pinienkernen. Die Saucenkreation aus süßem Honig und halbtrockenem oder süßem weißem Portwein harmoniert sehr gut mit den saftigen Stücken Hühnerbrustfilet und dem herzhaften Aroma der gerösteten Pinienkerne.
Zubereitung von Honig-Hähnchen mit Pinienkernen
Waschen Sie das Hähnchenbrustfilet zuerst unter fließendem kalten Wasser gründlich ab und tupfen Sie es mit Küchenkrepp trocken. Danach schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel von ca. 2 x 2 cm. Die Fleischwürfel in heißem Olivenöl von allen Seiten anbraten und mit Paprikapulver, Honigpfeffer und Salz würzen. Anschließend wird das Fleisch bei mittlerer Hitze weiter gebraten, bis es fast gar ist. Nun kommen die Pinienkerne mit in die Pfanne. Lassen Sie sie zusammen mit dem Hühnerfleisch ungefähr drei Minuten lang anrösten. Dazu die Temperatur der Herdplatte erhöhen. Nehmen Sie die fertig gebratenen Fleischstücke mitsamt den Pinienkernen aus der Pfanne und lassen Sie den Honig von einem Löffel über das noch warme Fleisch fließen. Geben Sie die mit Honig glasierten Fleischwürfel mitsamt den Pinienkernen in eine Tapas-Schale aus Keramik.
Gießen Sie den Portwein in die noch heiße Pfanne und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze auf knapp 1/3 der Menge reduzieren. Die Portweinreduktion mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, noch dampfend heiß über die Fleischwürfel in der Tapas-Schale gießen und sofort servieren. Gut passt ein knuspriges Weißbrot oder dunkles Brot zum Honig-Hähnchen mit Pinienkernen. Zusammen mit anderen warmen und kalten Tapas serviert sind die Hühnerfleischstücke ein außergewöhnlicher Genuss.
Tipp zur Abwandlung des Rezepts
Reicht Ihnen die Süße des Honigs bereits aus, können Sie den halbtrockenen oder süßen Portwein durch einen trockenen weißen Port mit der Kennzeichnung „Seco“ oder „Extra Seco“ ersetzen. Der zarte Geschmack des saftigen Hühnerbrustfilets kommt dann noch ein wenig besser zur Geltung, als wenn ein sehr süßer Wein für die Reduktion verwendet wird.
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten:
150g Hähnchenbrustfilet
3 El Olivenöl
1 Prise (Honig-)Pfeffer & Salz
1/2 TL Paprikapulver
3 EL flüssiger Honig
50g Pinienkerne
200ml weißer Portwein (halbtrocken)