Maurische Hühnerspiesse Rezept

Maurische Hühnerspiesse sind ein ganz typischer Bestandteil eines jeden spanischen Tapas Menüs. Die Mauren sind ein Volksstamm, der ursprünglich nordafrikanische Wurzeln hat und zwischen 711 und 1492 im südspanischen Raum siedelte und diesen besetzt hielt. Maurische Hühnerspiesse, so die Legende, sind in ihrer Zubereitungsart an die nordafrikanische Küche angelehnt, die die Mauren in dieser Zeit mit nach Südspanien brachten, daher ihr Name.

Zubereitung von Maurische Hühnerspiesse

Zunächst muss das Hühnerfleisch mit dem Messer zerkleinert werden. Die Stücke sollten eine mundgerechte Größe haben. Danach wird der Knoblauch abgezogen und mit einer Knoblauchpresse zerdrückt. Anschließend nimmt man den Knoblauch und vermengt ihn gut mit dem Salz. Nun können alle weiteren Zutaten, außer dem Hühnerfleisch, mit dieser Mischung verrührt werden. In die Marinade kommen neben dem Knoblauch und Salz auch frisch ausgepresster Zitronensaft, Thymian, edelsüßes Paprikapulver und Kreuzkümmel. Am Ende soll eine gut durchgemischte Marinade entstehen. In diese Marinade gibt man dann das Hühnerfleisch und achtet darauf, dass alle Fleischstücke gut mit der Marinade bedeckt sind. Das marinierte Hühnerfleisch soll anschließend über Nacht durchziehen, dafür stellt man es abgedeckt in den Kühlschrank. Am nächsten Tag nimmt man Holzspieße zur Hand und steckt die Stücke aus Hühnerfleisch einzeln und in relativ dichter Abfolge darauf auf. Dabei sollte man darauf achten, dass zwischen den einzelnen Stücken des Fleisches in jedem Fall immer noch ein wenig Marinade als Geschmacksträger vorhanden ist. Danach werden die Maurischen Hühnerspiesse in einer Pfanne gut durchgebraten. Als Tapas können sie im Anschluss direkt heiß aus der Pfanne, aber auch später im kalten Zustand genossen werden.

Tipps und Hinweise
Die beschriebene Form der Zubereitung von Maurischen Hühnerspiessen kann auch ein wenig abgewandelt werden. In die Marinade kann zum Beispiel zusätzlich auch noch gemahlener oder klein gehackter frischer Koriander gegeben werden. Cayennepfeffer kann die Paprika im Rezept ersetzen oder aber ergänzen. Schwarzer Pfeffer ist ebenfalls gelegentlich in der Marinade für Maurische Hühnerspiesse zu finden. Auch kann man Rotwein-Essig und Olivenöl in die Marinade einrühren. Wer kein Hühnerfleisch mag, es nicht vorrätig hat, oder aber das Rezept mit einer anderen Fleischsorte ausprobieren möchte, kann auch Lammfleisch für die Zubereitung wählen. Die Spieße lassen sich darüber hinaus auch mit Schweinefleisch zubereiten. Anrichten kann man die Maurischen Hühnerspiesse hervorragend mit frisch aufgeschnittenen Zitronenspalten auf einem falschen Teller oder in einer Schale. Daneben oder obenauf machen sich einige Zweige frischer Koriander gut. Zu den Maurischen Hühnerspiessen schmeckt frisches Brot ganz ausgezeichnet.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
500 g Hühnerbrüste

Für die Marinade:
2 Zitronen, Saft davon
4 Zehen Knoblauch
1 EL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Thymian
1 Prise Kreuzkümmel
2 TL Salz