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Paella mit Fleisch Rezept

Paella mit Fleisch
Paella mit Fleisch

Paella mit Fleisch ©iStockphoto/from_my_point_of_view

Paella mit Fleisch. Das Reisgericht ist nicht nur lecker und mit vielseitigen Zutaten versehen, sondern auch schnell zubereitet.

Zubereitung von Paella mit Fleisch

Um Paella mit Fleisch zu kochen, muss zunächst ausreichend Olivenöl in einer Pfanne erhitzt werden. In dieser werden nun die Specktranchen gut angebraten, bis sie knusprig-braun sind. Anschließend werden diese aus der Pfanne genommen und warm gestellt, da sie später für die Garnitur benötigt werden.

Danach wird das Fleisch zubereitet. Poulet wie Kaninchen werden in mundgerechte Stücke geschnitten und ebenfalls in der Pfanne gut angebraten und direkt in ihr gesalzen. Wichtig ist, dass sämtliche Fleischstückchen auf allen Seiten gut gebraten werden, damit sie weiterhin schön saftig bleiben. Auf kleinem Feuer wird das Fleisch weiter gebraten, bis es halbwegs gut durch ist. In der Zwischenzeit werden die Zwiebeln und Peperoni geschnitten und dem Fleisch beigemengt. Gemeinsam werden die Zutaten für ungefähr drei Minuten zusammen gegart, bevor der Knoblauch hinzukommt. Dieser wird zuvor gehackt, damit er sich gut mitrösten lässt. Sobald der Knoblauch beigefügt wurde, ist Vorsicht geboten. Er soll nur anrösten und nicht anbrennen.

Nun müssen die Tomaten geschält und in kleine Würfel geschnitten werden. Wer die Tomaten zuvor einritzt und kurz blanchiert, kann sie leichter schälen. Die Tomatenwürfel kommen ebenso in die Pfanne. Als Alternative zu den gehackten Tomaten bieten sich Tomaten aus der Dose oder Tomatensauce an. Jetzt wird das Ganze mit 1 dl spanischem Weißwein abgelöscht. Dieser wird so lange reduziert, bis fast keine Flüssigkeit mehr zusehen ist. Damit dennoch genug Flüssigkeit für den Reis vorhanden ist, wird ein Liter Wasser beigemengt.

Anschließend werden die vorgekochten weißen Bohnen dazu gegeben. Hier können ebenfalls Dosenbohnen verwendet werden. Die Paella-Basis wird danach mit Salz und Paprika gewürzt. Wer möchte, kann das Gericht mit Piri-Piri oder Hühnerbouillon abschmecken. Ihre typisch gelbe Farbe und ihren unverkennbaren Geschmack erhält die Paella de carne mit Safran, welcher beim Würzen beigemengt wird.

Die Chorizo picante wird jetzt in Rädchen geschnitten, der Basis beigefügt und fünf Minuten leicht mitkochen lassen. In der Zwischenzeit den Reis abwiegen und gemeinsam mit den blanchierten Bohnen sowie zwei Drittel der blanchierten Erbsen in die Pfanne geben. Der Rest der Erbsen dient wiederum als Garnitur. Die Paella de carne muss nun ungefähr 15 Minuten köcheln, bis der Reis durch ist. Sobald er „al dente“ ist, kann das Gericht vom Feuer genommen werden. Abschließend wird die Paella mit den Specktranchen, den restlichen Erbsen sowie Tomatenschnitzen garniert. Nach fünf Minuten Ruhezeit ist die Paella de carne fertig und bereit zum Servieren.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten:
1/2 dl Olivenöl extra vergine
400 g Pouletflügel
160 g Kaninchenstücke
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Peperoni gemischt
200 g Tomaten (alternativ Tomatensauce)
1 l Wasser
1 dl spanischer Weisswein
100 g weisse Bohnen
1 Chorizo picante
8 Tranchen Speck
60 g Erbsen
120 g Bohnen
1 Prise Safran, Salz, Paprika
4 Tomatenschnitze
etwas Piri-Piri
360 g Reis (Rundkorn)

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