Eingelegte Paprika Rezept

Eingelegte Paprika dürfen bei einem authentischen Tapas-Abend nicht fehlen. Aber nicht nur auf dem Tapas-Teller, die eingelegten Paprika machen sich ebenso gut als Vorspeise, als Beilage oder aber auch als Pizzabelag.

Tipp:
Bewahrt man die eingelegten Paprika im Kühlschrank auf, sind sie bis zu mehreren Wochen haltbar.

Zubereitung von Eingelegte Paprika

1.
Im ersten Schritt müssen die Paprikaschoten enthäutet werden. Dazu geht man folgendermaßen vor:
– Die Paprikaschoten waschen, aufschneiden und entkernen.
– Anschießend die Paprika in ungefähr fünf bis zehn Zentimeter breite Streifen
schneiden.
– Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die
Paprika so auf dem Blech verteilen, dass die Schale nach oben zeigt.
– Das Backblech in den vorgeheizten Backofen auf die oberste Schiene geben. Wenn der
Ofen über eine Grillfunktion verfügt, dann diese auswählen.
– Nun müssen die Paprikaschoten so lange im Ofen verbleiben, bis die Haut komplett
schwarz ist und sich Blasen bilden.
– Das Backblech aus dem Ofen holen und die Paprikastücke in einen Gefrierbeutel geben
und auskühlen lassen.
– Sind die Stücke abgekühlt, lässt sich die Haut der Paprika ganz einfach abziehen.

2.
Abschließend werden die Paprikastücke eingelegt:
– Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
– Das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch dazugeben. Den Knoblauch im Öl nicht zu
stark erhitzen, da er sonst bitter wird.
– Den Sherryessig hinzufügen.
– Knoblauch mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben kann die Knoblauchmischung
zusätzlich noch mit etwas Sherry abgeschmeckt werden.
– Jetzt kann die abgezogene Paprika in eine kleine Auflaufform oder in Gläser
umgefüllt werden. Am besten eignen sich dazu Einweckgläser.
– Die Knoblauchmischung so über die Paprika verteilen, dass alle Stücke bedeckt sind.
– Nun muss das Ganze für mindestens eine halbe Stunde gut durchziehen, bis Knoblauch
und Paprika ihr volles Aroma entfalten.

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
3 Paprikaschoten, rote
300 ml Olivenöl
2 EL Essig (Sherryessig)
5 Zehen Knoblauch