Thunfisch-Artischocken-Salat Rezept
Thunfisch-Artischocken-Salat ©iStockphoto/Floortje
Der Thunfisch-Artischocken-Salat zaubert einen Hauch von Spanien in das eigene zu Hause. Wer in Erinnerungen an den letzten Urlaub schwelgen will, sollte dieses Rezept ausprobieren.
Zubereitung von Thunfisch-Artischocken-Salat
Zuerst mit den Kartoffeln beginnen. Dazu die Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Wasser garen, die Schale entfernen. Anschließend die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Die Eier entweder im Kochtopf oder im Eierkocher kochen, sie sollen auf jeden Fall hart sein. Danach von allen Eiern die Schale entfernen, zwei Eier in Scheiben schneiden.
Die Zutaten wie Artischocken, Thunfisch und Oliven vor der weiteren Verwendung in einem Sieb abtropfen lassen. Später den Thunfisch mit einer Gabel in kleine Stücke zerteilen.
Im nächsten Schritt das Gemüse zubereiten. Dazu die Tomaten waschen und in Achtel schneiden. Die Paprika waschen, die Kerne und die weiße Haut entfernen, dann in feine Streifen schneiden. Die Schale von der Zwiebel entfernen, den Rest in Streifen schneiden. Die Salatgurke gut waschen, halbieren und mit dem Messer oder einer Reibe in Scheiben schneiden.
Die Zutaten vorsichtig in einer Schüssel vermengen.
Die Salatsoße aus den vorhandenen Zutaten anrühren und den Salat damit zubereiten. Alles etwas durchziehen lassen.
Das übrig gebliebene Ei in Viertel teilen und dekorativ über dem Salat verteilen.
Tipps zur Zubereitung
Noch schneller ist die Zubereitung des Salats, wenn bereits gegarte Kartoffeln vom Vortag übrig sind. Das bezieht sich natürlich auch auf gekochte Eier vom Vortag.
Hinweis zu den Lebensmitteln
Bei den Tomaten immer den grünen Strunk entfernen, weil er den giftigen Stoff Solanin enthält. Wer die Schale der Gurke nicht essen möchte, der kann die Gurke auch vor dem Verzehr schälen.
Alternative Zubereitungen
Eine geschmackliche Alternative ist die Zubereitung des Thunfisch-Artischocken-Salats mit Knoblauch. Dazu eine Zehe Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
Wem der Salat alleine für eine Mahlzeit nicht ausreicht, der kann dazu für jeden zusätzlich frisches Baguette anbieten.
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten:
3-4 gegarte Kartoffeln (evtl. vom Vortag)
3 Eier
10 EL Olivenöl
1/2 Glas schwarze Oliven, mildwürzig eingelegt
1 Dose Thunfisch
2 Strauchtomaten
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 rote Zwiebel
1/2 Salatgurke
Für die Marinade:
8 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
2 TL Estragon-Senf
1 Prise Salz, Pfeffer