Gazpacho Rezept

Gazpacho ist eine gesunde, leichte und doch sättigende kalte Suppe, ein Rezept aus Andalusien, Südspanien. Im Sommer, wenn sich wenig Appetit auf Warmes einstellt und noch weniger Lust, am heißen Herd zu stehen und zu kochen, ist dieses Essen allen mehr als willkommen.

Zubereitung von Gazpacho

Ein Kilo ungeschälte Strauchtomaten, zusätzlich gern noch eine kleine Dose Tomatenstücke, eine Salatgurke, eine gelbe oder orangefarbene Paprikaschote, eine von der Schale befreite Gemüsezwiebel, bis zu sechs geschälte Knoblauchzehen, eine Chilischote waschen, in Stücke zu schneiden und portionsweise im Mixer pürieren.
Zu jeder Portion gehört auch Balsamicoessig, ein rundes Dutzend Esslöffel dürfen es insgesamt sein. Außerdem wandern nach und nach 4 Scheiben Toastbrot in den Mixer, denn sie sorgen dafür, dass die Suppe sämig wird. Nicht zu sehr, dafür wiederum trägt ein halber Liter abgekühlte Instantgemüsebrühe Sorge. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und am Ende sechs Esslöffel mildes kaltgepresstes Olivenöl in dünnem Strahl einfließen lassen.
Diese andalusische Köstlichkeit wird gut gekühlt serviert.
Dazu passen Baguette, Ciabatta oder Bauernbrot.

Tipps
Vegetarisch und sogar vegan ist Gazpacho sowieso.
Falls Sie es low carb haben möchten, lassen Sie das Toastbrot weg. Verwenden Sie dann weniger oder gar keine Gemüsebrühe, damit die Suppe nicht zu dünn wird.

Wenn Sie am liebsten rote Paprika mögen, nehmen Sie diese. Andere Farben dienen eigentlich nur der Optik, aber rot ist Gazpacho durch den hohen Tomatenanteil in jedem Fall, das darf und soll auch so sein.

Reste können Sie ohne weiteres zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Oder frieren Sie sie ein, dann haben Sie (nach der Auftauzeit) relativ schnell und vor allem völlig mühelos ein hochsommerliches Mittag- oder Abendessen parat, das alle begeistern wird.

Auch für Gäste eignet sich Gazpacho ideal, nicht nur, weil diese gekühlte mediterrane Gemüsesuppe so hervorragend schmeckt. Sondern auch, weil sie sich perfekt vorbereiten lässt.

¡Que aproveche!

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten:
1 kg Strauchtomaten
1 Gemüsezwiebel
1 Salatgurke
1 Paprikaschote nach Wahl
6 Knoblauchzehen
1 Chilischote
15 EL Balsamico oder Weinessig
6 EL Olivenöl
4 Scheiben Toastbrot
1 Prise Salz und Pfeffer
1 kl. Dose Tomaten, geschälte oder 1 Pck. passierte Tomaten
½ Liter Gemüsebrühe, kalte