Kanarische Tomatensuppe Rezept
Kanarische Tomatensuppe ©iStockphoto/wmaster890
Die kanarische Tomatensuppe vereint das Aroma der Tomaten, die unter spanischer Sonne gereift sind, mit der Würze frischen Basilikums. Eine unwiderstehliche Kombination, die durch eine cremige Konsistenz zum Begleiter für viele Gelegenheiten wird.
Die Tomatensuppe nach kanarischer Art ist der geschmackvolle Beweis dafür, dass ein gutes Essen mit wenigen Zutaten auskommt. Wichtig für die Zubereitung sind reife Tomaten mit viel Aroma. Im Originalrezept kommen zur Suppe lediglich Zwiebeln und Basilikum. Etwas Olivenöl und nicht einmal eine Handvoll Gewürze runden den Geschmack der Suppe ab. Einzigartig wird die Tomatensuppe durch ihre feine Sämigkeit und ihre puren Genuss.
Die kanarische Küche basiert aufgrund der geschichtlichen Entwicklung fast ausschließlich auf Produkten, die auf den Inseln angebaut wurden. Die Bedingungen für den Anbau von Tomaten sind außergewöhnlich gut und die roten Früchten sind fast überall erhältlich. Ist einmal keine Saison für reife Tomaten, kann die Suppe auch mit Tomaten aus der Dose zubereitet werden.
Das Grundrezept kann ganz nach persönlichen Vorlieben abgewandelt werden. Die Zutatenliste kann durch etwas frischen Knoblauch, etwas Chili oder einer Prise Muskatnuss ergänzt werden. Genießer, die sich mehr Sämigkeit wünschen, können etwa Mehl beim Anschwitzen der Zutaten hinzufügen.
Die Suppe kann als Vorspeise ein mediterranes Menü eröffnen oder als leichte Hauptmahlzeit serviert werden. Ein frisches Weißbrot ist ein guter Begleiter.
Zubereitung von Kanarische Tomatensuppe
Für die Vorbereitung der Zutaten zunächst die Zwiebel pellen und mit einem Messer in feine Würfel schneiden.
Die Tomaten abspülen, trocken tupfen und eventuell die Stiele entfernen. Die Tomaten anschließend in grobe Würfel schneiden. Die Früchte können dabei vollständig verwendet werden. Feste Bestandteile, unter anderem der Blütenansatz, werden durch das Passieren am Ende der Zubereitung entfernt.
Das Basilikum vorsichtig abspülen und mit einem Küchentuch oder etwas Papier trocknen. Die Blätter von den Stilen zupfen und in feine Streifen schneiden.
Einen ausreichend großen Topf erwärmen und das Olivenöl hineingeben.
Die Zwiebelwürfel in das erwärmte Olivenöl geben und unter gelegentlichem Rühren glasig anschwitzen.
Die Tomatenwürfel hinzufügen und ebenfalls anschwitzen.
Den Suppenansatz mit Wasser auffüllen. Die Zwiebel-Tomaten-Mischung sollte vollständig bedeckt sein.
Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen und die Tomatensuppe zum Kochen bringen. Wenn die Zutaten weich sind, den Topf vom Herd nehmen.
Die Suppe mit einem Pürierstab mixen, bis sich eine feine cremige Konsistenz gebildet hat. Alternativ kann die Suppe auch in einem Standmixer püriert werden.
Die Suppe zum Schluss durch einen Passiermühle drehen oder durch ein Sieb streichen.
Die fertige Tomatensuppe portionieren und mit dem frischen Basilikum servieren.
Portionen: 8
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten:
600 g Tomaten, frische
4 Blätter Basilikum
1 Zwiebel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Zucker
1 EL Öl (Olivenöl)