Mediterrane Fischsuppe Rezept
Mediterrane Fischsuppe ©iStockphoto/Andrei Kravtsov
Die mediterrane Fischsuppe ist perfekt für alle Liebhaber:innen von Suppen. Denn: Die kulinarische Köstlichkeit bringt an kalten, ungemütlichen Tagen etwas Warmes auf den Tisch; abgesehen davon verbreitet sie südländisches (Urlaubs-)Flair vom Mittelmeer.
Zubereitung von Mediterrane Fischsuppe
Im ersten Schritt ist es erforderlich, die diversen Zutaten zu schälen und in Streifen zu schneiden. Als Nächstes den Fenchel, die Staudensellerie, die Möhren sowie die roten Paprikaschoten und Zwiebeln in den Bräter geben. Das Gemüse in Olivenöl zum Anschwitzen bringen und in aller Ruhe andünsten lassen. Gleichzeitig die Knoblauchzehen mit einem Messer fein zerkleinern – und sie Seite an Seite mit dem Tomatenmark hinzugeben. Das Ganze mit einem trockenen Weißwein ablöschen, infrage kommt hierfür ein aromatischer Rebensaft wie der Pinot Grigio. Nun besteht die Möglichkeit, die Grundbrühe damit aufzufüllen. Der sogenannte Fischfond bildet nebenbei bemerkt die Basis für die Suppe. Beim nachfolgenden Dämpfen gilt es darauf zu achten, dass dem Gemüse der »Biss« nicht verloren geht. Außerdem den Fisch in Würfel teilen; dann hinzufügen und garen lassen. Schließlich den Geschmack prüfen – und die zubereitete Speise in einem tiefen Teller anrichten und servieren. Das frische Basilikum sowie die Cocktailtomaten (vorher kurz in heißem Öl braten) bilden die Garnitur der Suppe. Zur Veredelung und als besondere Einlage bieten sich Meeresfrüchte, beispielsweise schmackhafte Garnelen, an. Für die richtige Würze sorgen Klassiker wie Salz und Pfeffer. Im Übrigen: Der pikante Thymian und der würzige Oregano, die beide ursprünglich aus Südwesteuropa stammen, verleihen der leckeren Fischbrühe einen mediterranen Touch.
Tipps
Das Rezept der appetitlichen Suppe lässt sich auf unterschiedliche Weise zubereiten. Unter anderem lässt sich anstelle von Garnelen das kostengünstige Fischprodukt Surimi verwenden. Des Weiteren ist es denkbar, den Fisch aus dem Mittelmeer durch andere Sorten zu ersetzen. Beliebt sind hierbei der Lachs oder der Rotbarsch. Die bekannte Rouille-Sauce schmeckt darüber hinaus nicht nur zur Bouillabaisse, sondern auch zur Fischsuppe auf mediterrane Art.
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Zutaten:
800 ml Fischfond
200 ml Weißwein, trockener (z.B. Pinot Grigio)
100 g Zwiebeln, rote, in Streifen
100 g Möhren in Streifen
50 g Staudensellerie in Streifen
50 g Fenchel in Streifen
100 g Paprikaschoten, rot, , in Streifen
10 Cocktailtomaten
2 Zehen Knoblauch
100 ml Olivenöl
15 g Tomatenmark
400 g Fisch, gewürfelt (Mittelmeerfisch, geht auch gut Lachs und Rotbarsch, billiger und leichter zu bekommen)
100 g Garnelenschwänze oder Surimi (viel billiger, aber nicht so lecker)
1 Prise Salz und Pfeffer
etwas Basilikum, frisch
1 Prise Oregano
1 Prise Thymian