Paprikasuppe mit Feta Käse Rezept
Paprikasuppe mit Feta Käse ©iStockphoto/thesomegirl
Diese schmackhafte Paprikasuppe mit Feta ist einfach, lecker und gesund. Und sie kann mit ein paar einfachen Tricks super variiert und aufgepeppt werden.
Zubereitung von Paprikasuppe mit Feta Käse
Für die Paprikasuppe mit Feta brauchst du sechs mittelgroße rote Paprikaschoten. Zusammen mit sechs Tomaten bilden diese die Basis für die schmackhafte Suppe. Du schneidest das Gemüse zunächst in kleine Würfel. Danach gibst du das Gemüse durch den Entsafter. Solltest du keinen Entsafter besitzen, kannst du das Gemüse mit einem Pürierstab zerkleinern und danach durch ein Mull-Tuch oder Küchentuch pressen. Den Saft dabei in einem Behälter auffangen.
Als nächstes kochst du einen halben Liter Gemüsebrühe auf und rührst 250 ml Sahne oder Creme Fraîche unter. Wichtig: Zunächst die Temperatur herunterdrehen und dann erst den Saft von Paprika und Tomate hinzugeben. Ist alles gut verrührt, fügst du 200 g gewürfelten Feta-Käse und eine gute Handvoll geschnittene Basilikumblätter hinzu. Fertig!
Wahlweise kannst du die Suppe noch mit einem Klecks Creme Fraîche und frischen Basilikumblättern garnieren. Dazu passt frisches Baguette, Ciabatta oder Weißbrot und ein gutes Glas trockener Rotwein.
Varianten
Scharfe Paprikasuppe
Du magst es gern ein wenig schärfer? Dann fügst du während die Gemüsebrühe erhitzt eine feingeschnittene Chilischote hinzu. Alternativ kannst du auch individuell mit ein paar guten Schüssen Tabasco würzen, wenn die Suppe serviert wird.
Sämige Paprikasuppe
Wer die Suppe lieber ein wenig dickflüssiger mag, kann statt des Saftes von Paprika und Tomate auch einfach das Gemüse komplett zur Gemüsebrühe geben – und die Suppe zum Schluss glattpürieren.
Fleischeinlage
Dir fehlt das Fleisch in der Suppe? Einfach ein paar Hackbällchen in der Pfanne anbraten und im Anschluss in die fertige Suppe geben. Geht auch prima mit der Veggie-Alternative oder mit Falafel-Bällchen.
Mit Knoblauch
Ebenso passend: Knoblauch in feine Scheiben schneiden, in der Pfanne mit etwas Olivenöl anrosten und im Anschluss über die fertige Suppe geben.
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten:
6 m.-große Paprikaschoten, rot
6 Tomaten
15 Blätter Basilikum, frisch
200 g Feta-Käse
500 ml Gemüsebrühe
250 ml Sahne oder Creme fraiche
6 Blätter Basilikum, zum Dekorieren