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Spanische Fischsuppe Rezept

Spanische Fischsuppe
Spanische Fischsuppe

Spanische Fischsuppe ©iStockphoto/JackF

Diese spanische Fischsuppe bringt Ihnen den Geschmack des Mittelmeers direkt nach Hause! Begeistern Sie Freunde und Familie mit diesem einfachen Rezept.

Zubereitung von Spanische Fischsuppe

Säubern Sie zunächst Ihre Fischreste und geben Sie diese in einen großen Topf. Mischen Sie eine Knoblauchzehe, einen Thymianzweig und eine Peperoni dazu. Übergießen Sie nun das Ganze mit kochendem Wasser und lassen Sie es 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze köcheln. Passieren Sie danach die Brühe durch ein geeignetes Sieb.

Während der Fischsud köchelt, schneiden Sie Paprika und und Zwiebeln klein und hacken zwei weitere Knoblauchzehen sowie noch eine Peperoni – wer es nicht ganz so scharf mag, entfernt vorher die Kerne aus der Peperoni. Schälen Sie nun die Kartoffeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben – bitte nicht dicker als 2 Millimeter, sonst werden sie nicht rechtzeitig weich. Lassen Sie nun ein wenig Öl in der Pfanne heiß werden und dünsten Sie Ihr Gemüse an. Schneiden Sie die Tomaten klein und geben Sie sie nach 10 Minuten mit in die Pfanne hinein. Würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer. Exotische Gaumen können noch etwas Safran hineinstreuen.

Jetzt kommt das Gemüse aus der Pfanne in den Fischsud und köchelt noch einmal für ca. 10 Minuten. Derweil reiben Sie das Fischfilet gut von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer ein und schneiden es klein, am besten in Würfel. Geben Sie diese mit in den Topf. Nach ungefähr 7 Minuten mischen Sie die Garnelen unter und lassen weitere 2-3 Minuten vergehen. Der Sud sollte zu keiner Zeit aufhören zu köcheln.

Schmecken Sie am Ende nochmals mit Salz und Pfeffer ab. (Achtung, nicht zu viel! Der Fisch und der Sud waren bereits gesalzen.) Servieren Sie die Suppe am besten mit etwas frisch gehackter Petersilie bestreut – zur Not geht auch tiefgekühlte.

Servieren Sie Ihre original Spanische Fischsuppe mit Brot oder ofenfrisch dampfendem Baguette.

Buen provecho!

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
1 kg Fisch – Abfälle (Köpfe, Flossen usw.)
3 Knoblauchzehen
1 Zweig Thymian
2 Peperoni, rot
1 ½ Liter Wasser
1 Prise Salz
2 Zwiebeln
2 Paprikaschoten, rot und grün
500 g Kartoffeln, mehligkochende
4 EL Olivenöl
2 Tomaten, geschälte
1 Prise Pfeffer aus der Mühle, bzw. Cayennepfeffer
1 Msp. Safran
700 g Fischfilets (z.B. Kabeljau, Seeteufel, Meeraal, Merlan)
100 g Garnelen, geschälte
½ Bund Petersilie

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