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Spanische Honigmelonensuppe Rezept

Spanische Honigmelonensuppe
Spanische Honigmelonensuppe

Spanische Honigmelonensuppe ©iStockphoto/chanuth

Schon mal eine spanische Honigmelonensuppes gekostet? In der Familie der Melonengewächse fällt sie wegen ihrer leuchtend-dottergelben Farbe oder über ihre grünlich-gestreifte Schale sofort ins Auge.

Bereits die antiken Mittelmeeranrainer schätzten die Frucht aus Afrika als Superstar der Vorspeise in heißen Sommermonaten, wenn der Gaumen nach leichter und bekömmlicher Erfrischung lechzte. Dabei bringt die Honigmelone kaum Fett, dafür viel Fruchtzucker und eine Menge Vitamin A und Vitamin C auf den Teller. Die Süße ihres zarten, geschmeidigen Fruchtfleisches peppt knackige Salate auf, brilliert auf dem Vorspeisenteller und/oder als Grillbeilage. In Spanien wird gerade ihre Suppenqualität heiß geliebt.

Zubereitung von Spanische Honigmelonensuppe

Zunächst widmen wir uns einer straffen, grünen Paprikaschote und einem Bund Lauchzwiebeln. Beide Gemüse stellen die Grundlage für unsere Melonensuppe. Die Paprika wird gewaschen, entkernt und in Würfel gehackt, die Lauchzwiebel geputzt und zerkleinert. In einer Kasserolle erhitzen wir zwei Teelöffel Pflanzenöl (Olivenöl) und schmoren das gehackte Gemüse kurz bei mittlerer Hitze an.

Wir nutzen die Zeit, in der das Gemüse Saft zieht, um zwei, drei Kartoffeln zu schälen und zu hacken und die Melone vorzubereiten. Dafür vierteln, schälen und entkernen wir sie säuberlich, schneiden ihr Fruchtfleisch in Würfel und rühren das Ganze in den angeschwitzten Paprika-Lauchzwiebel-Mix.

Mit heißem Wasser angießen, bis das Gemüse bedeckt ist, dann mit kräftiger Gemüsebrühe auffüllen. Aufwallen und danach auf kleiner Flamme simmern lassen! Sind die Gemüse butterweich, ziehen wir die Kasserolle von der Herdplatte und würzen die Suppe mit Zitronen- oder Orangenpfeffer und einer Prise Meersalz.

Jetzt beginnt der Moment, an dem das Gemüse zur Suppe wird: Das Pürieren! Mit dem Pürierstab erzielen wir eine sämige Masse, die wir nach Gusto nachwürzen und nach Geschmack mit frischen Kräutern (Basilikum, Oregano) veredeln, ohne dass es das feine Melonenaroma überdeckt.

Zum Genuss gießen wir die Suppe in vorgewärmte tiefe Teller und verteilen als kongeniale Zutat hauchfein geschnittenen und luftgetrockneten „Spanischen Serranoschinken“ darüber.

Tipps:
– Den Schinken in einer kleinen Pfanne kurz anrösten, das intensiviert seinen Geschmack.
– Zur Suppe mundet krosses Tapa-Baguette oder Spanisches Weißbrot, das seine Würze von Olivenöl, Meersalz und einer Messerspitze Kümmel bezieht.
– Kalte Melonensuppe verträgt einen Hauch Minze.
– Spanier genießen auch statt des Serrano-Schinkens einen Klecks Ziegenkäse auf der Suppe.
– Bei der Paprika kann die Farbe variieren! Also ruhig mal einen Mix wagen.
– Und für „scharfe Zungen“ bietet sich zusätzlich eine halbe (entkernte) Chillischote an.

Buen apetito!

Portionen: 3
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
1 Honigmelone
1 Paprikaschote, grün
3 Lauchzwiebeln
3 Kartoffeln
2 EL Öl
100 g Schinken (Serranoschinken)
etwas Gemüsebrühe, gekörnte
1 Prise Pfeffer

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