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Spanische Kürbissuppe Rezept

Spanische Kürbissuppe
Spanische Kürbissuppe

Spanische Kürbissuppe ©iStockphoto/lucigerma

Unterschiedliche Kürbissorten eignen sich hervorragend für spanische Kürbissuppe, die Sie als Vorspeise oder wärmende Hauptmahlzeit servieren. Der sanfte, leicht nussige Geschmack des Kürbis verbindet sich in der Suppe nach spanischem Rezept ausgezeichnet mit dem würzigen Aroma des Kurkuma und wird durch Zugabe einer ordentlichen Menge Sahne und eines Stücks Butter besonders fein-cremig.

Zubereitung von Spanische Kürbissuppe

Wählen Sie für die spanische Kürbissuppe den beliebten Hokkaido-Kürbis aus, können Sie diesen mitsamt der Schale verwenden. Andere Sorten wie der Butternut- oder Muskat-Kürbis sind vor der Zubereitung der Suppe zu schälen. Nach dem Entfernen der Kerne schneiden Sie das Fruchtfleisch des Kürbis in kleinere Würfel. Die geschälte Zwiebel würfeln Sie fein und dünsten sie im heißen Speisefett glasig an. Danach geben Sie die Kürbisstücke mit hinein und dünsten sie ebenfalls kurz an. Gießen Sie anschließend zwei Liter Wasser in den Topf. Die rohen und geschälten festkochenden oder mehligen Kartoffeln schneiden Sie in ungefähr einen Zentimeter dicke Scheiben und geben sie hinzu. Überbrühen Sie die oben kreuzförmig eingeritzten Tomaten kurz in kochendem Wasser, damit Sie die Schale abziehen können und drücken Sie anschließend die Kerne heraus. Geben Sie das Fruchtfleisch der Tomaten zusammen mit dem Tomatenmark in die Suppe, bevor Sie das Kurkumapulver, die Lorbeerblätter und den gemahlener weißen Pfeffer, die Hühnerbouillon oder gekörnte Brühe dazu geben. Nach einer Kochzeit von 30 Minuten bei mittlerer Hitze nehmen Sie die Lorbeerblätter heraus und pürieren die Suppe fein. Anschließend geben Sie die Lorbeerblätter noch einmal hinein und kochen die Suppe kurz auf. Reduzieren Sie die Hitze, bevor Sie die Sahne hineingießen und unterrühren. Behalten Sie dabei ein wenig Sahne zum Dekorieren der fertigen Suppe zurück. Nach einem erneuten Aufkochen der Suppe fügen Sie zuletzt ein Stück Butter hinzu und rühren es unter. Vor dem Servieren träufeln Sie ein wenig der übrigen flüssigen Sahne auf die Suppe, damit sie besonders schön aussieht.

Zur cremigen Suppe können Sie in Stücke geschnittenes würziges Bauernbrot oder knuspriges Vollkornbrot reichen.

Portionen: 8
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
1 kg Kürbis
150 g Zwiebeln
80 g Fett
300 g Kartoffeln
3 Tomaten, reif
1 EL Tomatenmark
½ TL Kurkuma
2 Lorbeerblätter, klein
1 Prise Pfeffer, weißer
1 EL Hühnerbrühe oder gekörnte Brühe
300 g Sahne
etwas Sahne, geschlagen, zum Garnieren

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