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Spanischer Kartoffeleintopf Rezept

Spanischer Kartoffeleintopf
Spanischer Kartoffeleintopf

Spanischer Kartoffeleintopf ©iStockphoto/JoeGough

Auf der Finca mischt sich der harzige Duft der Aleppokiefern mit dem herzhaften Duft von spanischer Kartoffeleintopf und die Augen blinzeln der Sonne entgegen. Das Konzert der Vögel wird vom Geblöke der Schafe übertönt und am Horizont sind die Umrisse der Olivenbäume erkennbar. Schöner kann ein Tag am Mittelmeer doch gar nicht sein.

Zubereitung von Spanischer Kartoffeleintopf

Rote und grüne Paprika waschen, mit Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen und halbieren.
Den Stielansatz sowie die Kerne entfernen und die Paprikahälften in dünne Streifen schneiden.
Frischen Knoblauch schälen und in sehr kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in dickere Streifen schneiden.
Chorizo, die spanische Paprikawurst, schälen und in ungefähr einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Auch die Kartoffeln müssen geschält und in größere Würfel oder Scheiben geschnitten werden.
Auf dem Herd in einem feuerfesten Topf Olivenöl erhitzen.
Im heißen Öl die Paprikastreifen gut anbraten, aus dem Öl nehmen, auf einen Teller legen und zur Seite stellen.
Chorizo und die Zwiebeln für ein paar Minuten im Olivenöl anbraten.
Danach den Knoblauch dazu geben und ebenfalls kurz anbraten.
Kartoffeln, Lorbeerblatt und Safranpulver dazu geben, umrühren, mit Gemüsebrühe ablöschen und alles gemeinsam auf mittlerer Stufe ungefähr eine Viertelstunde köcheln lassen bis die Kartoffeln weich gekocht sind.
Die angebratenen und zur Seite gestellten Paprikastreifen jetzt in den Eintopf geben und einige Minuten mitkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps
Der spanische Kartoffeleintopf kann auch vegetarisch beziehungsweise vegan zubereitet werden. Statt der spanischen Paprikawurst wird Rauchpaprika verwendet.

In einigen Regionen Spaniens werden noch Kichererbsen in den Eintopf gegeben.

Alternativ zu den Zwiebeln kann auch ein Bund frischer Frühlingszwiebel verwendet werden.

Vor dem Servieren kann der spanische Kartoffeleintopf mit frischen Rosmarinzweigen dekoriert werden.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
4 Zwiebeln (mittelgroß)
1 kg Kartoffeln
180 g Chorizos (oder Paprikasalami)
2 El Olivenöl
1 Kapsel gemahlener Safran (0,1 g)
1 Lorbeerblatt
750 ml Gemüsebrühe
1 Prise Meersalz (grob, (oder Speisesalz))
1 Prise Pfeffer

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