Coca Rezept – Spanische Pizza

Coca wird auch die spanische Pizza genannt, ist aber viel leichter und bekömmlicher als ihr italienisches Pendant. Typischerweise wird der Hefeteig mit Tomaten, Zwiebeln und Paprika belegt, jedoch ist Coca sehr wandelbar. Das beste Grundrezept findest du hier!

Zubereitung von Eingelegte Paprika

Löse zwölf Gramm frische Hefe und eine Prise Zucker in 100 Millilitern lauwarmem Wasser auf. Vermische dann 250 Gramm Mehl, 1 Tl Salz, 6 El Olivenöl, 1 Eigelb (Klein bis Medium) und die Hefemischung in einer großen Schüssel. Verknete die Masse zu einem glatten Teig. Verwende dafür zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann die Hände für die beste Konsistenz. Lasse den Teig dann zugedeckt an einem warmen Ort cirka 45 Minuten gehen.

Gemüse für Coca vorbereiten
Wasche in der Zwischenzeit je eine gelbe und rote Paprikaschote und schneide sie in längliche Streifen. Schäle und halbiere zwei Zwiebeln und zwei Knoblauchzehen, bevor du sie in gleichmäßige Streifen schneidest. Bereite 200 Gramm Blattspinat vor. Dafür liest du schlechte Blätter aus und wäschst und trocknest die Übrigen. Anschließend schneidest du sie in Streifen.
Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig an. Salze alles, bevor du es aus der Pfanne nimmst. Brate dann den Spinat in derselben Pfanne mit einem Esslöffel Öl kurz an, salze ihn und nimm ihn heraus. Zuletzt gibst du die Paprikastreifen mit einem Esslöffel Öl in die Pfanne. Dünste sie etwa zwei Minuten, salze sie und nimm sie vom Herd.

So gelingt der Teig für spanische Pizza
Heize den Ofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vor.
Knete den Teig kurz durch und rolle ihn mit einem Rollholz auf etwa 40 mal 30 Zentimeter Größe aus. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und gib den Coca Teig darauf. Verteile dann das angebratene Gemüse locker auf dem Teig. Schiebe das Blech in die unterste Schiene des vorgeheizten Ofens und backe ihn etwa 30 Minuten lang. Bestreue die Coca mit Pfeffer und Salz und serviere sie je nach Geschmack heiß oder kalt.

Spezial Tipp Für Coca Teig
Es kann schwer sein, den dünnen Teig unversehrt auf das Backblech zu bekommen. Um Risse zu vermeiden, rolle den Teig über dein Nudelholz und entrolle ihn direkt auf dem Blech. Dabei gleichst du außerdem letzte Unebenheiten im Teig aus.

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten:
Teig
12 g frische Hefe
1 Prise Zucker
250 g Mehl
1 Tl Salz
6 El Olivenöl
1 Eigelb

Belag
1 gelbe Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200 g Blattspinat
4 El Öl
1 Prise Salz