Kräutermandeln mit Oliven Rezept

Diese wunderbare Vorspeise Kräutermandeln mit Oliven ist äußerst schmackhaft und einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl als Snack als auch als Appetithappen.
Wenn Sie Ihren Gästen dieses Gericht servieren, werden sie Sie bestimmt nach dem Rezept fragen. Und wenn Sie es für Ihre Familienmitglieder zubereiten, werden sie Sie immer wieder dazu bringen, es zuzubereiten.
Mandeln sind eine der nahrhaftesten Nüsse. Sie sind reich an Eiweiß, „guten“ Fetten, Vitaminen und Mineralien. In letzter Zeit tauchen Mandeln immer häufiger in den Hitlisten der so genannten „Superfoods“ auf. Grüne Oliven sind köstliche Leckerbissen, die vielen Gerichten, Salaten und Snacks den letzten Schliff geben. Sie gelten als Grundnahrungsmittel der mediterranen Ernährung, die eine gesunde Lebensweise, eine ausgewogene Ernährung auf der Grundlage saisonaler Produkte und die Zufuhr von ausreichend Mikronährstoffen fördert.

Zubereitung von Kräutermandeln mit Oliven

Für die Zubereitung dieser wunderbaren Vorspeise benötigen Sie etwa 100 g ganze Mandelkerne, 1 Tasse entsteinte grüne Oliven, Essig, am besten Weinessig, Olivenöl und Pfeffer. Wasser in einem Topf auf den Herd stellen und wenn es kocht, die Mandeln hineingeben und 2 Minuten lang kochen lassen. Die Mandeln herausnehmen, das Wasser abtropfen lassen und nach dem Abkühlen die Mandeln schälen. Die grünen Oliven in eine Schüssel geben, etwas Flüssigkeit hinzufügen und mit Kräuter der Provence, Weinessig und Pfeffer würzen. Die geschälten Mandeln kurz in einer Pfanne rösten und zu den Oliven geben. Etwas mehr Olivenöl hinzufügen und gut vermischen.

Ein weiteres ähnliches Gericht ist die so genannten Tapa mit Mandeln, Oliven und Käse.
Für die marinierten Oliven die Koriander- und Fenchelsamen gut zerstoßen. Mit Rosmarin, Petersilie, Knoblauch, Essig und Olivenöl mischen und zu den Oliven geben. Im Kühlschrank aufbewahren und am besten ein paar Tage ruhen lassen. Für die Zubereitung des Käses schneiden Sie ihn in Stücke und marinieren ihn mit dem vorbereiteten Gemisch aus Olivenöl, Essig, Pfefferkörnern und Estragon. Für 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Für die gesalzenen Oliven den Cayennepfeffer und das Salz mischen. Die Butter mit dem Olivenöl schmelzen und die Mandeln 5 Minuten lang rösten. Aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer vermischen.
Abkühlen lassen, in ein Glas füllen und ein paar Tage stehen lassen. Zum Servieren der Tapa kleine Teller vorbereiten und die Oliven, den Käse und die Mandeln darauf verteilen.

Wenn Sie übergewichtig sind, sollten Sie unbedingt grüne Oliven verzehren. Sie enthalten Fette, die reich an Linolsäure und Alpha-Linolensäure sind. Sie sind äußerst nützlich, da sie im Kampf gegen das schlechte Cholesterin helfen. Jüngste Studien haben gezeigt, dass Linolsäure in der Lage ist, den Blutdruck zu senken.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
100 g Mandeln, ganz
1 Glas Oliven, grüne
etwas Kräuter der Provence
etwas Essig (Weinessig)
evtl. Olivenöl
1 Prise Pfeffer