Marinierter Ziegenkäse mit Estragon und Petersilie Rezept

Marinierter Ziegenkäse mit Estragon und Petersilie ©TK

Freunde der mediterranen Küche können mit diesem genialen Rezept eines marinierten Ziegenkäses mit Estragon und Petersilie, das einfach zuzubereiten ist und obendrein lecker schmeckt, den Flair des Mittelmeeres in die eigene Küche bringen. Es muss nicht immer viel Zeit in Anspruch nehmen, um ein köstliches Gericht zu zaubern, ganz im Gegenteil, ab und zu ist weniger sogar mehr.

Zubereitung von Marinierter Ziegenkäse mit Estragon und Petersilie

Die Zubereitung dieses leckeren Gerichts ist denkbar einfach und nimmt kaum Zeit in Anspruch. Der Ziegenkäse (oder alternativ Schafskäse) muss in mundgerechte Stücke geschnitten werden, wobei man diesen weichen Käse auch problemlos mit den Händen in eine passende, mundgerechte Größe teilen kann. Der Käse sollte vor dem Zerkleinern mit einem Tuch abgetupft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Anschließend werden die Estragon-Blätter von den Stängeln entfernt. Um einen optimalen Geschmack zu entfalten lohnt es sich zumindest zwei Stängel Estragon zu verwenden, je nach Vorliebe kann es aber auch mehr sein.
Als Nächstes wird die Petersilie geschnitten. Diese passt durch ihren herrlichen Geruch und Geschmack ganz hervorragend zu diesem Gericht. Von der Menge an Petersilie kann auch hier nach Lust und Laune variiert werden.
Eine Knoblauchzehe wird im nächsten Schritt mithilfe einer Knoblauchpresse möglichst fein gepresst. Dadurch entfalten sich die ätherischen Öle des Knoblauchs am besten.
Der pürierte Knoblauch wird in eine kleine Schüssel gegeben und mit zwei Esslöffeln Olivenöl und einem Spritzer Zitronensaft gut vermengt. Die Marinade mit ein bisschen Pfeffer und einer Prise Salz abschmecken. Vorsicht beim Salzen! Zu viel des weißen Goldes und die Marinade wird ungenießbar.
Für echte Feinschmecker kann zur Marinade zusätzlich noch etwa fein geschnittener Basilikum gegeben werden.
Die fertige Marinade kann nun über die Ziegenkäse-Stücke verteilt werden. Einmal kurz durchgerührt und fertig ist das fabelhafte Gericht.
Um den bestmöglichen Geschmack entwickeln zu können lohnt es sich, die Ziegenkäse-Variation für einige Stunden im Kühlschrank durchziehen zu lassen.
Vor dem Servieren das Gericht aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur lagern, sodass der Käse auf Raumtemperatur gebracht werden kann.
Dann fehlt nur noch eines: Mit etwas Liebe anrichten, denn bekannterweise isst das Auge mit. Dem Gaumenschmaus steht somit nichts mehr im Wege. Guten Appetit!

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
100 g Ziegenkäse, Hartkäse
2 Stängel Estragon, evtl. etwas mehr, je nach Größe
5 Stängel Petersilie, glatte
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 Spritzer Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen