Spanische Crostada Rezept
Spanische Crostada ©iStockphoto/travellinglight
Bei der einfachen aber leckeren Vorspeise Spanische Crostada handelt es sich um ein knuspriges, mit Schafskäse überbackenes Weißbrot. Die Besonderheit dieses Gerichtes liegt in der Einfachheit und den unterschiedlichen Zutaten.
Zubereitung von Spanische Crostada
Zuerst muss der Schafskäse (aus Ziegenmilch) in feine Krümel zerkleinert werden und mit Weißwein so lange verrührt werden, bis sich eine glatte Masse ergibt. Traditionell wird die Masse aus Schafskäse und Weißwein mit Salz, Pfeffer und Oregano gewürzt – es können jedoch auch noch andere Gewürze verwendet werden. Wer es scharf mag, verwendet Chiliflocken. Wer Kräuter mag, kann noch etwas Basilikum hinzugeben. Um einen kräftigeren Geschmack zu bekommen, wird frischer Knoblauch fein gehackt (oder gepresst) und in die Masse untergerührt. Damit sich der Geschmack gut entfalten kann, empfiehlt es sich, die Masse eine Weile ziehen zu lassen.
Wenn die Masse durchgezogen ist, wird das Weißbrot – nach spanischer Tradition wird hierfür Baguette verwendet – in mitteldicke Scheiben geschnitten und danach gleichmäßig mit Olivenöl beträufelt. Das Baguette kann jedoch durch jedes beliebige Weißbrot ersetzt werden.
Jetzt wird die Masse aus Schafskäse, Weißwein und Gewürzen auf die einzelnen Brotscheiben gestrichen und gut verteilt. Zum Schluss wird ein Ei aufgeschlagen und verquirlt und die Oberfläche der Spanischen Crostadas damit bestrichen. Nun kommen die leckeren Brotscheiben auch schon in den vorgeheizten Backofen (bei 250 Grad Umluft). Die Crostadas werden für ungefähr drei Minuten im Ofen gratiniert. Über die fertig gebackenen Brotscheiben wird vor dem Servieren noch etwas Petersilie gestreut.
Serviertipp:
Am besten werden die Crostadas serviert, wenn sie direkt aus dem Ofen kommen. Sie eigen sich zum Beispiel als Beilage zu einem Salat, frischem Gemüse und Antipasti (zum Beispiel Tomaten, Paprika, Gurken, Oliven, Peperoni usw.) oder als Vorspeise, die für sich steht.
Um einen noch intensiveren Geschmack zu bekommen, können die leckeren Brot alternativ auch auf dem Grill bei mittlerer Stufe gratiniert werden.
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten:
300 g Schafskäse
10 ml Wein, weiß
1 Prise Salz und Pfeffer
1 TL Oregano
3 Zehen Knoblauch, gepresst
4 Scheiben Baguette
2 EL Olivenöl
1 Ei
1 EL Petersilie, fein gehackt