Spanische Kartoffeln Rezept

Spanische Kartoffeln sind ein wahrer Genuss und kommen wie der Name schon sagt aus Spanien. Traditionell werden sie dort mit einer leckeren spanischen Soße wie beispielsweise Mojo Verde oder Mojo Rojo serviert. Sie passen aber auch zu jeder beliebigen anderen Soße. Sie kann als Hauptspeise oder als Beilage verwendet werden. In Spanien werden diese Art von Kartoffeln auch gerne als Snack oder Tapas gegessen. Und dabei sind sie auch noch sehr gesund und werden super einfach zubereitet.

Zubereitung von Spanische Kartoffeln

Zuerst müssen die Kartoffeln gründlich geputzt werden. Hierbei sollte kaltes Wasser zum Abwaschen verwendet werden. Die restlichen Rückstände werden abgebürstet. Anschließend werden die Kartoffeln in Salzwasser gekocht. Das Wasser muss genug Salz enthalten. Die Kartoffeln herausnehmen wenn sie noch nicht ganz gar sind. Dann einfach ausdampfen lassen. Wichtig ist, dass man sie vorerst mit Schale lässt.

Wenn die Kartoffeln dann kühl sind, werden sie in Stücke geschnitten. Am Besten schneidet man sie in Viertel. Anschließend den Knoblauch schälen und klein hacken. Bei den Chilis die Kerne und Stielansätze entfernen. Dann den Chili ebenfalls zerhacken. Die Paprikaschoten werden gewaschen. Die Paprika danach entkernen. Das geht am Einfachsten, wenn man sie vorher in Hälften schneidet.

Die Hälften der Paprikaschoten werden dann in feine Streifen geschnitten. Nachfolgend wird Öl in einer Pfanne erhitzt. Hierzu empfiehlt sich besser Olivenöl anstatt Sonnenblumenöl oder Rapsöl. Die Kartoffelspalten werden darin angebraten. Die Kartoffeln sollten immer wieder gewendet werden. Nach ungefähr 10 Minuten kann geschaut werden, ob die Kartoffeln knusprig sind.

Nachdem die Kartoffeln knusprig gebraten sind, kommen die Paprikastreifen dazu. Sie werden einfach mitgebraten. Die Chilis und der Knoblauch werden hinzugefügt. Beides wird circa 5 Minuten mit der Kartoffel – Paprika Mischung geröstet. Anschließend wird abgeschmeckt. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel. Es kann gerne kräftig gewürzt werden. Dann entfalten die spanischen Kartoffeln ihren ganzen Geschmack.

Bevor die Kartoffeln ganz durch sind, werden sie noch mit Sherry-Essig beträufelt. Die entstehenden Flüssigkeit soll vor dem Servieren verdampfen. Dann werden die noch heißen spanischen Kartoffeln aus der Pfanne genommen. Man serviert die Kartoffelspezialität am Besten heiß.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
750 g Kartoffeln (kleine Frühkartoffeln)
3 Zehen Knoblauch
1 Chilischote, rote
2 Paprikaschoten, rote
10 EL Olivenöl
2 TL Salz
1 TL Kreuzkümmel, gemahlener
3 EL Essig (Sherry)