Spanisches Olivenbrot Rezept
Spanisches Olivenbrot ©iStockphoto/Andreas Steidlinger
Aromatisches spanisches Olivenbrot ergibt eine köstliche Grundlage für Tapas, diese Kleinigkeiten, die mit fast unendlich vielen verschiedenen Leckereien belegt und einfach aus der Hand gegessen werden. Aber dieses Brot schmeckt sogar pur, am allerbesten noch leicht ofenwarm.
Zubereitung von Spanisches Olivenbrot
Vermischen Sie ein halbes Pfund Roggenmehl und ein halbes Pfund Weizenmehl in einer Schüssel miteinander. Drücken Sie eine Mulde hinein, in die Sie einen Würfel zerbröckelte frische Hefe zusammen mit einem Teelöffel Zucker, einem halben Teelöffel Salz und 100 ml lauwarmem Wasser geben. Verrühren Sie die Zutaten miteinander und lassen Sie diesen Vorteig ein paar Minuten lang an einem warmen zugfreien Ort stehen.
Dann vermengen Sie alles unter Zugabe von 100 ml Olivenöl miteinander. Kneten Sie mit den Händen eine elastische, homogene Masse. Formen Sie eine Kugel daraus, decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch zu und lassen Sie den Hefeteig wie immer in der Wärme eine knappe halbe Stunde ruhen und gehen.
In der Zwischenzeit schneiden Sie 100 g schwarze und 100 g grüne Oliven klein. Mit ihnen und mit etwas Rosmarin, frisch oder getrocknet, kneten Sie alles wieder sorgfältig durch. Lassen Sie den Teig erneut 20 bis 30 Minuten lang aufgehen.
Heizen Sie den Ofen schon mal auf 170 Grad vor, legen Sie ein Blech mit Backpapier aus und backen Sie die Brote etwa eine halbe Stunde.
Schon bei dem Duft wird Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Tipps
Statt frischer Hefe können Sie auch die entsprechende Menge getrocknete verwenden.
Wenn Sie lieber Dinkel als Weizen mögen, geht das genau so gut.
Mehl des Typs 1050 ist ein Kompromiss zwischen Vollkorn- und Auszugsmehl. Es enthält deutlich mehr natürliche, gesunde und gesundheitsfördernde Bestandteile als weißes und es ist gleichzeitig ebenso fein wie dieses, nur ein wenig dunkler und intensiver im Geschmack. Daher eignet es sich ganz besonders für rustikales Brot.
Sie können es so essen, wie es ist. Tauchen Sie eine ofenfrische Scheibe in ein Schälchen mit mildem Olivenöl, beißen Sie ab und genießen Sie.
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten:
250 g Roggenmehl
250 g Weizenmehl
1 Päckchen frische Hefe (42 g)
200 ml lauwarmes Wasser
1/2 TL Salz
1 TL Zucker
100 ml Olivenöl
200 g Oliven (schwarz oder grün)
10 g Rosmarin