Spanisches Omelette Rezept
Spanisches Omelette ©iStockphoto/Hernan Caputo
Ein Klassiker der spanischen Küche und ein überaus leckeres, aber dennoch einfach zuzubereitendes Gericht, ist das spanische Omelette. Die Tortilla, wie das Gericht in Spanien genannt wird, lässt sich auf vielfältigste Weise zubereiten und ist in jeder Form ein Genuss.
Zubereitung von Spanisches Omelette
Bevor Sie mit der Zubereitung der Tortilla starten, werden zunächst die Kartoffeln und das ganze andere Gemüse vorbereitet und geschnitten. Verwenden Sie zur Zubereitung vorwiegend festkochende oder festkochende Kartoffeln. Diese schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einer schweren, beschichteten Pfanne mit einem hohen Rand lässt sich die Tortilla am besten zubereiten. Die Pfanne sollte zudem auch einen hitzebeständigen Griff haben, denn die Tortilla wird direkt in der Pfanne im Ofen gebraten.
In der Pfanne das Olivenöl erhitzen. Verwenden Sie unbedingt ein gutes Olivenöl, damit die Tortilla noch schmackhafter wird. Den gewürfelten Speck und die fein geschnittenen Zwiebeln im heißen Olivenöl anschwitzen. Sollte Ihnen Speck zu fett sein, können Sie auch einen mageren Kantenschinken oder einen spanischen Serrano-Schinken verwenden. Sobald die Zwiebeln leicht glasig sind, die Kartoffelwürfel in die Pfanne geben und ebenfalls kurz anschwitzen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen. Für einen intensiveren Geschmack können Sie ein aromatisiertes Salz zum Würzen verwenden. Die Kartoffeln so lange auf kleiner bis mittlerer Flamme am Herd braten lassen, bis diese gar sind. Dazu können Sie die Pfanne auch abdecken, damit die Kartoffeln schneller garen. Während der Garzeit sollten die Kartoffeln ab und zu umgerührt werden, damit nichts anbrennt.
In der Zwischenzeit die Paprika halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Damit die Tortilla schön bunt wird, nehmen Sie am besten rote und grüne Paprikaschoten.
Sobald die Kartoffeln gar sind, die Paprikawürfel untermischen und nochmals ein paar Minuten zusammen auf der Herdplatte schmoren lassen. Dann die Eier aufschlagen, verquirlen und mit Salz würzen. Die verquirlten Eier in die Pfanne über die Kartoffeln gießen, kurz stocken lassen und auf keinen Fall umrühren. Dann für ungefähr 15 Minuten in den auf 150 °C vorgeheizten Ofen schieben und fertig garen. Stellen Sie die Pfanne dazu am besten auf ein Gitter auf der mittleren Schiene des Backofens.
Die fertige Tortilla aus dem Ofen nehmen und stürzen. Dazu die Pfanne einfach umdrehen und das Kartoffel-Omelette auf ein Brett stürzen. Dann mit einem scharfen Messer wie eine Torte in Stücke schneiden und noch warm servieren.
Die Tortilla nach Wunsch mit fein geschnittenem Schnittlauch garnieren und mit einem knackigen Blattsalat und einem Dip servieren.
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten:
1 kg Kartoffeln, festkochend
4 Paprikaschoten, rot und grün
250 g Speck, feingewürfelt oder alternativ Katenschinken
1 Zwiebel
8 Eier
etwas Schnittlauch
etwas Fett, zum Braten
1 Prise Salz und Pfeffer