Tortilla de patata Rezept

Tortilla de patata ist ein echter spanischer Klassiker. Hier ist beschrieben, wie man sich ein leckeres Stückchen Spanien in die Küche holen kann.

Zubereitung von Tortilla de patata

Während Tortillas in Mittelamerika eher mit Mehl zubereitet werden, ist es in Spanien meistens so, dass Kartoffeln aus Hauptzutat verwendet werden. Das ist genau das, was ein Tortilla de patata ist, denn „patata“ bedeutet Kartoffel.
Zur Zubereitung werden die Kartoffeln zuerst gewaschen, geschält und kleingeschnitten. Etwa ein Zentimeter breit und fünf Zentimeter lang ist die perfekte Größe. Auch Zwiebeln werden geschält und kleingeschnitten.
Nun werden zuerst die Kartoffeln, später die Zwiebeln in eine heiße Pfanne mit Olivenöl gegeben. Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein, da die Kartoffeln nicht braten, sondern langsam garen und weich werden sollen. Die Zwiebeln sollten ebenfalls nicht zu heiß werden, sondern langsam anschwitzen.
Währenddessen kommen Eier zusammen mit einer Prise Salz in eine Rührschüssel. Die Eier werden gut verrührt.
Die Kartoffeln sind erst einmal soweit gut, wenn sie weich, aber nicht braun sind. Sie können dann mit den Zwiebeln aus der Pfanne genommen werden. Wenn sie ein wenig abgekühlt sind, wird die Kartoffel-Zwiebel-Mischung zur Eiermasse hinzugefügt. Das Ganze ziehen lassen.
Anschließend kommt noch einmal Olivenöl in eine Pfanne, die für die optimalen Tortillas einen Durchmesser von ca. 24 cm haben sollte. Das Öl wird auf mittlerer Stufe erhitzt und die komplette Masse aus Kartoffeln, Zwiebeln und Eiern wird hineingegeben.
Nach etwa 7 – 10 Minuten sollte der Tortilla außen fester und braun werden. Dann ist es soweit, dass der Tortilla gewendet werden kann.
Nun ist die andere Seite dran. Wenn sie langsam braun wird, ist der Tortilla fertig. Er darf nicht zu heiß und kurz gebraten werden, damit er auch innen gut durch ist.
Der Tortilla wird auf einem Teller serviert und wie ein Kuchen in gleich große Stücke geteilt.

Tipps
– Beim Verrühren der Eier kann mit einem Schneebesen etwas Luft untergeschlagen werden. Dadurch werden die Tortillas besonders locker.
– Das Wenden ist bei dem etwas dickeren Tortilla entsprechend schwieriger, als bei einem Pfannkuchen. Hier kann man entweder einen Teller mit etwas Olivenöl zum Wenden zu Hilfe nehmen oder auf Nummer sicher gehen und eine zweite, gleich große Pfanne mit Olivenöl erhitzen und den Tortilla umgedreht hineingleiten lassen.
– Wer sich nicht sicher ist, ob der Tortilla von innen durch ist, kann mit einer Gabel oder einem längeren Zahnstocher in die Mitte stechen und dies prüfen.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten:
700 g Kartoffeln
200 g Zwiebeln
6 Eier
4 El Olivenöl Extra Vergine
1 Prise grobes Salz